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annales de la science agronomique. 
EMPIRE ALLEMAND 
'100 cent, cubes de vin (voir plus bas les règles pour les vins de 
liqueur) sont réduits à environ 10 cent, cubes par l’évaporation au 
bain-marie, dans une capsule de porcelaine à fond rond, et en¬ 
suite on ajoute un peu de sable quartzeux et une quantité suffi¬ 
sante de lait de chaux pour arriver à une réaction fortement alca¬ 
line, après quoi on évapore presque jusqu a siccité. On triture le 
résidu avec 50 cent, cubes d’alcool à 96 p. 100 de volume, puis on 
porte à l’ébullition au bain-marie et en agitant; la solution est en¬ 
suite filtrée et la matière insoluble est épuisée à chaud avec de 
petites quantités d’alcool à 96 p. 100 dé volume, opération pour 
laquelle 50 à 150 cent, cubes suffisent ordinairement, de sorte que 
la quantité totale du liquide filtrée est de 100 à 200 cent, cubes. 
L’extrait alcoolique est évaporé au bain-marie jusqu’à consistance 
semi-fluide (la séparation de la majeure partie de l’alcool par voie 
de distillation n’est pas exclue), le résidu est repris par 10 cent, 
cubes d’alcool absolu, mélangé avec 15 cent, cubes d éther dans un 
vase fermé hermétiquement, où on laisse reposer jusqu’à clarifica¬ 
tion. Le liquide clair est décanté, et filtré au besoin, puis évaporé 
soigneusement dans un flacon léger de pesage, muni d’un bouchon 
de verre, jusqu’à ce que le résidu prenne la consistance semi-fluide, 
on le dessèche alors à nouveau à l’étuve à eau et après le refroidis- 
seraent on procède an pesage. 
Dans le cas de vins de liqueur (plus de 5 grammes de sucre dans 
100 cent, cubes de vin), on ajoute à 50 cent, cubes de vin, introduits 
dans un large matras, un peu de sable et une quantité suffisante de 
chaux éteinte en poudre, et l’on chauffe au bain-marie en agitant. 
Après le refroidissement, on ajoute 100 cent, cubes d’alcool a 96 p. 
100 de volume, on laisse déposer le précipité qui se forme, on le 
sépare du liquide par la filtration et on l’épuise par de l’alcool de 
même degré. L’alcool du liquide filtré est évaporé et le résidu traité 
suivant le procédé indiqué ci-dessus. 
Note. _Il se produirait de grandes différences, si la dessiccation 
de la glycérine n’était réglée que par une durée donnée de l’opéra- 
