DEUXIÈME CONGRÈS INTERNATIONAL. 697 
(K 1 2 SO 4 ), doivent être désignés comme ayant une teneur trop considé¬ 
rable en acide sulfurique, soit par suite du plâtrage, soit pour d’au¬ 
tres causes. 
ITALIE 
Le plâtrage. On se sert d’une solution titrée de chlorure de ba¬ 
ryum, dont chaque volume correspond à la limite jugée admissible 
de 2 grammes de sulfate neutre de potasse par litre \ (Acide sulfu¬ 
rique libre.) Pour les examens ordinaires, on se servira de la méthode 
des bandelettes de papier. Pour les examens exacts et dans les cas 
de contestation, on devra faire des analyses quantitatives. Il faudra 
étudier surtout la proportion existant entre les bases et les acides. 
Pour les détails, on renvoie aux publications spéciales. 
SUISSE 
Les vins contenant plus d’acide sulfurique que la quantité corres¬ 
pondant à 1 gramme de sulfate de potasse par litre doivent être 
qualifiés de plâtrés, et l’on exclut de la consommation, comme trop 
plâtrés, les vins dans lesquels la teneur en acide sulfurique corres¬ 
pond à plus de 2 grammes du sulfate indiqué. 
Note. — Il est inadmissible de qualifier de « plâtré » un vin con¬ 
tenant plus de 1 gramme de sulfate de potasse par litre, parce 
qu’une quantité d’acide sulfurique, correspondant à 1 à 2 grammes 
de sulfate de potasse, peut aussi être produite par le soufrage abon¬ 
dant du vin ou du tonneau. 
FRANCE 
On fait un examen préalable, en ajoutant une solution titrée et 
acidulée de chlorure de baryum. Dans le cas où le vin à examiner 
contient moins de 1 gramme de sulfate de potasse par litre, la re¬ 
cherche se borne à cet examen préalable. Si le vin en contient plus, 
la quantité de sulfate de potasse est déterminée par la méthode 
connue. 
1. Cette limite est aussi fixée par le Ministère autrichien, dans son décret du 
24 juin 1887. 
