ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
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(( vin de dessert », etc.) sans aucune addition convenable indiquant 
que la boisson est un vin artificiel ou un demi-vin. » 
Eu égard à l’exportation, il sera utile de fixer certains chiffres- 
limites, et il faudrait une convention internationale pour que les 
vins de notre propre pays ne soient pas traités moins favorablement 
que ceux de l’étranger. Si les limites fixées sont franchies, il faudrait 
encore fournir d’autres preuves de la démonstration de la pureté 
du vin 1 . 
EMPIRE ALLEMAND 
Pour l’Empire allemand, les règles sont données par les « ma¬ 
tières », accompagnant la loi du 14 mai 1879 (. Bulletins des lois de 
l’Empire, page 145) sur le commerce des vivres, des boissons et 
des articles de consommation courante ; ces « matières » ayant servi 
à motiver le projet de loi au point de vue technique, l’Office impé¬ 
rial d’hygiène de l’Empire allemand les ayant réunies à cet effet. 
(Publiées avec des explications par le D r Fr. Meyer et le D r C. Fin- 
kelnburg, Berlin, Jul. Springer, 1880.) 
Ici, il faut nous borner à en citer la prescription suivante : 
« 1° La dénomination vin, sans indication additionnelle, ne peut 
désigner qu’une boisson faite de jus de raisin, sans aucune addition, 
par la fermentation alcoolique. » 
Pour les autres prescriptions, il faut renvoyer à l’original. 
Actuellement, le Parlement allemand discute un projet de <t loi 
sur le commerce des vins », qui contient, sous beaucoup de rap¬ 
ports, des prescriptions remplissant directement le but. 
Les résolutions citées plus haut delà Commission convoquée par 
l’Office d’hygiène contiennent les règles suivantes, relativement aux 
points d’après lesquels on peut juger de la pureté des vins. 
1° La quantité d’extrait sec. 
Les vins faits exclusivement de jus pur de raisin ne contiennent 
que rarement des quantités d’extrait au-dessous de l gr ,5 par 100 
1. Une discussion plus détaillée de ce sujet se trouve dans les notes à la rubrique 
« Empire allemand ». 
