706 ANNALES- DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
vins naturels a été soumis aux Chambres en 1888 ; actuellement, 
cette loi est encore en discussion. 
SUISSE 
Le vin est la boisson obtenue par la fermentation alcoolique du 
jus de raisins frais, sans aucune addition. C’est à cette seule boisson 
que revient le nom vin naturel. 
L’estimation d’un vin naturel ne peut se faire que sur les valeurs 
extrêmes, obtenues par des analyses authentiques, ayant porté sur 
la même classe de vins. 
D’ailleurs — à part la prescription sur la teneur en acide sulfu¬ 
rique, — on évite de fixer des chiffres limites. 
Note. — Il n’existe pas de loi intercantonale proprement dite sur 
le vin artificiel, mais les gouvernements de quelques cantons ont 
publié des ordonnances à cet égard. 
FRANCE 
J 
Il n’existe pas, jusqu’à ce jour, une loi sur les vins artificiels pro¬ 
prement dite, mais actuellement, un projet de loi se discute dans le 
Parlement, loi qui, dans la rédaction adoptée par le Sénat, con¬ 
tient des prescriptions assez sévères. Puisqu’il est possible que la 
Chambre modifie ces prescriptions, on n’a pas jugé utile de les 
citer ici. 
L’instruction citée au commencement ne contient que quelques 
explications relativement aux données d’après lesquelles on juge de 
la pureté d’un vin. Voici ces explications : 
Calcul du vinage. (Proportion entre l’alcool et l’extrait.) 
1° Dans les vins rouges. 
L’expérience a démontré que, dans les vins naturels, il existe 
certaines proportions entre la richesse alcoolique et la richesse en 
extrait. 
