DEUXIÈME CONGRÈS INTERNATIONAL. 709 
Suivant une communication du Moniteur vinicole, n° 38, du 15 mai 
1888, les douanes à la frontière française se servent d’un tableau 
exigeant une certaine teneur en extrait, correspondant à la richesse 
alcoolique constatée; si cette teneur n’existe pas, les vins sont con¬ 
sidérés comme vinés. Ce tableau contient, par exemple, les chiffres 
suivants : 
DEGRÉS. 
EXTRAIT. 
— 
— 
11,00 
24.45 
11,25 
25.00 
11,50 
25.55 
11,75 
2G. 10 
' 12,00 
26.G5 
Ce dernier tableau basé sur la supposition que l’élévation de la 
richesse alcoolique d’un degré correspond à une augmentation de 
la teneur en extrait de par litre, ou bien que la teneur en 
alcool est 4.5 fois aussi grande que la teneur en extrait, s’accorde 
avec le tableau ci-dessus pour les vins rouges (les différences exis¬ 
tantes tiennent à ce que nous avons employé, suivant l’instruction, 
îe facteur 4.6, comprenant 1/10 représentant la tolérance, tandis 
qu’on n’a pas tenu compte de ce 1/10 dans le tableau des douanes). 
M. Tony-Garcin dit, dans le même numéro du Moniteur vinicole, 
que les degrés d’alcool sont des degrés centésimaux (pour cent de 
volume), et que, conséquemment, 9/10 des meilleurs crus français 
seraient refusés à la frontière. 
Cependant, suivant les termes de « l’Instruction pratique », les 
degrés d’alcool signifient pour cent de poids. 
Mais, même suivant cette dernière manière de voir, il faudrait, 
par exemple, déclarer vinés ou se rapprochant le plus près possible 
par suite de leur composition, des vins purs, presque un tiers des 
vins de la Gironde de la récolte de 1887, analysés par MM. Gayon, 
Blarez et Dubourg, parce que dans 111 cas parmi 378 vins, la pro¬ 
portion entre la richesse alcoolique et la teneur en extrait à 100 de¬ 
grés centigrades dépasse 4.5 ; le maximum est 5.3. 
Pour les vins rouges de l’Autriche et de la Hongrie, l’admission 
de cette proportion serait également erronée. Il est difficile de citer 
des chiffres à l’appui de cette assertion, parce que autrefois le do- 
