DEUXIÈME CONGRÈS INTERNATIONAL. 
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2 e SUPPLÉMENT 
SUISSE 
L’Association des chimistes analystes de Suisse a pris, outre les 
résolutions susindiquées, des résolutions sur l’estimation des vins 
de raisins secs, et sur Vexamen des matières colorantes. Nous 
exti ayons de la Revue internationale scientifique et 'populaire des 
falsifications, 2 e année, page 50, la première de ces résolutions que 
voici : 
Vins de raisins secs. 
1 Suivant les expériences faites jusqu’à ce jour, les vins de raisins 
secs se distinguent par leur composition particulière, surtout par 
leur teneur relativement grande en sucre et en acides volatils. Leurs 
cendres sont ordinairement plus riches en chlorures, calcium et fer, 
que celles des vins naturels ; 
2 Les vins de raisins secs doivent être considérés comme des 
vins artificiels. 
La seconde thèse peut se motiver par le fait qu’on emploie très 
souvent, pour la fabrication des vins de raisins secs, certaines dro¬ 
gues, qui dominent même dans quelques cas. 
Recherche des matières colorantes étrangères dans le vin. 
Extrait de la Vierteljahrsschr . ub. d. Fortschr. a. d. Geb. der 
Chemie dei Nahrungs- und Genussmittel. (Revue trimestrielle des 
progrès de la chimie des aliments et boissons ), 1887, page 431, et 
emprunté par cette Revue à la Chem.-Ztg (Journal des chimistes ), 
18.., page 78. 
Résolutions. — 1° Matières colorantes végétales. Pour la recher¬ 
che, dans le vin, des matières colorantes naturelles, on peut con¬ 
serveries méthodes usitées jusqu’à ce jour, mais on ne peut pas leur 
attribuer une valeur décisive, à l’exception de celle employée pour 
la recherche de la cochenille. 
Malieies coloiantes a base de rosaniline, fuchsine, cerise ^ma- 
