ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
768 
tableau les analyses du champ d’expériences et de quelques échan¬ 
tillons de porte-graines. 
Le tableau contient, classées par arrondissement, les analyses ayant 
donné le maximum et le minimum en sucre et la richesse saccharine 
moyenne, ainsi que le poids moyen des betteraves analysées. 
Toutes ces analyses ont été exécutées d’après la méthode dite 
alcoolique 1 . 
On sait, en effet, qu’un grand progrès a été réalisé depuis un an 
en Belgique dans l’analyse de la betterave à sucre. L’ancienne mé¬ 
thode généralement employée, et qui était basée sur l’analyse du 
jus et au coefficient de 95, a été reconnue pour plusieurs motifs 
comme n’étant pas suffisamment exacte et les laboratoires agricoles 
de l’État, plusieurs laboratoires privés et plusieurs sucreries l’ont 
remplacée par les méthodes directes (épuisement alcoolique, diges¬ 
tion alcoolique, digestion aqueuse) permettant de doser le sucre 
contenu dans un poids de pulpe donné. D’après les résultats obtenus 
pendant la campagne qui vient de se terminer, les méthodes alcooli¬ 
ques et tout particulièrement l’épuisement alcoolique ne laissent 
rien à désirer sous le rapport de la précision. 
Nous n’avons cessé de le dire : l’achat sur analyse est la condition 
sine quâ non de la production de la betterave riche. Mais les intérêts 
considérables en jeu exigent une méthode d’analyse précise. Sous 
ce rapport, la méthode alcoolique est la vraie méthode « concilia¬ 
trice » dont l’adoption générale, croyons-nous, amènera la paix entre 
vendeurs et acheteurs. 
PROVINCE DE BRABANT. 
Arrondissement de Bruxelles. 
Minimum.. 9.85 p. 100 de sucre. 
Maximum. 13.85 
Moyenne de 22 analyses. 12.33 — 
Poids moyen. 592 grammes. 
1. L’Analyse de la betterave à sucre par la méthode alcoolique, par À. Petermann. 
Bulletin de l'Académie royale de Belgique, XIII, n° 6. — Guide pratique pour 
l’analyse de la betterave à sucre par la méthode alcoolique, par J. Graftiad. 
Bruxelles, Mayolez, 1887. 
