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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
Nous avons entrepris une dernière série d’essais avec du sucre 
obtenu par cristallisation, très bien égoutté et lavé ensuite à l’eau 
distillée froide, ceci dans le but de prévenir cette objection que le 
saccharose préparé par le procédé alcoolique pourrait avoir d’autres 
propriétés que celui obtenu par le traitement à l’eau. 
Le sucre desséché renfermait encore 0.17 p. 100 d’eau. 
C. — Solution aqueuse de saccharose. 
CONCENTRATION 
des 
solutions. 
LONGUEUR 
du tube. 
POLARI- 
MÈTRE 
employé. 
DEGRÉ 
saccbari- 
métrique. 
SUCRE 
p. 100. 
EAU P. 100 
de sucre. 
TOTAL. 
Sucre 
et eau. 
gram. c* 
26.048 à 100 
20 
V 
99.8 
99.8 
0.17 
99.97 
— — 
20 
V 
99.8 
99.8 
0.17 
99.97 
16.20 — 
20 
L 
99.8 
99.8 
0.17 
99.97 
— — 
20 
V 
62.1 
99.9 
0.17 
100.07 
Moyenne. . . . 
D. — Solution alcoolique de saccharose. 
Alcool à 60° G.-L. 
CONCENTRATION 
des 
solutions. 
LONGUEUR 
du tube. 
POLARI- 
MÈTRE 
employé. 
DEGRÉ 
sacchari- 
métrique. 
SUCRE 
p. 100. 
EAU P. 100 
de sucre. 
TOTAL. 
Sucre 
et eau. 
gram. c 3 
16.20 à 100 
20 
L 
99.9 
99.9 
0.17 
100.07 
— — 
20 
V 
62.0 
99.7 
0.17 
99.87 
Movenne . . . 
99.97 
En examinant l’ensemble des essais relatés dans ce chapitre, on 
reconnaît qu’il n’existe aucune différence dans la polarisation du 
saccharose , suivant qu’on l’examine en solution aqueuse ou en solu¬ 
tion alcoolique. 
