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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
Scheibler. Nous avons remplacé le bain de sable par un bain-marie 
très profond, dans lequel le ballon pénètre à peu près complète¬ 
ment. Des anneaux en porcelaine, dont le plus petit s’adapte très 
bien au col du ballon, couvrent le bain-marie. On diminue ainsi la 
quantité de vapeur d’eau qui se dégage et on produit un échauffe- 
ment très uniforme du ballon, empêchant les soubresauts de la 
liqueur alcoolique en ébullition. Nous préférons aussi le réfrigérant 
de verre au bassin de métal, car le premier système permet de voir 
continuellement la colonne d’alcool condensée dans le réfrigérant, et 
dont l’épaisseur indique s’il faut augmenter ou diminuer la flamme. 
NUMÉROS. 
PRISE 
d’essai. 
ALCOOL. 
DURÉE 
de 
l’épuisement. 
VOLUME. 
POLARISATION 
Laurent, 
tube de 40. 
SUCRE 
p. 100 
de 
betteraves. 
Grammes. 
Cent. cub. 
Minutes. 
Cent. cub. 
a) 
Betteraves n° 1. - 
— Pulpe obtenue par la 
râpe à main. 
12 
50 
150 
30 
200 
36.5 
11.82 
13 
50 
150 
45 
200 
36.6 
11.86 
14 
50 
150 
60 
200 
36.7 
11.89 
15 
50 
150 
75 
200 
36.5 
11.82 
b) Autre lot de 
betteraves. — Pulpe 
obtenue par la râpe à 
main. 
16 
25 
150 
60 
200 
13.6 
! 
8.80 
c) Autre lot de betteraves. 
— Pulpe obtenue par 
la râpe à tambour. 
17 
50 
150 
60 
200 
27.0 
8.75 
18 
50 
150 
60 
200 
27.2 
8.81 
19 
25 
75 
60 
100 
27.2 
S.81 
20 
50 
150 
60 
200 
27.1 
8.78 
21 
50 
150 
60 
200 
27.3 
8.85 
22 
25 
75 
60 
100 
27.1 
8.78 
La pulpe épuisée de chacun de ces essais a également été retraitée 
à l’alcool et l’extrait obtenu essayé au polarimètre. Dans aucun cas 
on n’a obtenu de déviation. 
La suite de notre travail renferme de nombreux dosages que nous 
aurions pu citer ici comme preuve en faveur de la thèse qui nous 
