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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
Septième expérience. 
8 betteraves n° 1. — Pulpe fournie par la râpe à main. 
NUMÉROS. 
POIDS 
de pulpe. 
MÉTHODE EMPLOYÉE. 
VOLUME 
de 
la solution. 
POLARISATION 
Laurent, 
tube de 40. 
SUCRE 
p. 100 
de 
betteraves 
47 
Grammes. 
25 
Épuisement alcoolique. 
Cent. cub. 
100 
33.5 
10.85 
48 
50 
Digestion alcoolique 1 . 
200 
33.8 
10.90 
49 
50 
— 
200 
34.0 
10.96 
Moyenne. 10.90 
Écart entre le minimum et le maximum. 0.11 
— — et la moyenne. 0.05 
— maximum et la moyenne. 0.06 
1. Volume du marc l'enfermé dans 50 gr. de pulpe : 116 cent, cubes. 
Huitième expérience. 
Les lots de betteraves analysés dans les sept séries d’essais que 
nous venons de relater provenaient du champ d’expériences de la 
Station agricole. Quoique les betteraves analysées fussent prises au 
hasard dans les silos, on pourrait objecter peut-être qu’elles consti¬ 
tuaient déjà, après le rapâge, c’est-à-dire avant le mélange de la 
pulpe, une masse assez homogène pour que la concordance cons¬ 
tatée entre les analyses d’une même série ne prouve pas suffisam¬ 
ment qu’une faible prise d’essai de 25 grammes représente réelle¬ 
ment la composition moyenne d’un lot de betteraves quelconque. 
Nous prévenons cette objection par l’expérience suivante : 
Nous avons constitué un lot de betteraves aussi hétérogène que 
possible. 10 betteraves fourragères (jaune ovoïde des Barres) titrant 
5.18 p. 100 de sucre, et 10 betteraves de chacune des variétés em¬ 
ployées dans nos recherches, titrant de 8.85 à 11.89 p. 100 de sucre 
et choisies autant que possible de grosseurs très différentes, ont été 
jetées pêle-mêle en un tas. Par deux coupes longitudinales, on a enlevé 
un quart de chaque betterave. Les trente quarts ont été râpés à l’aide 
de la râpe à tambour, et la pulpe obtenue a été convenablement mé- 
