DEUXIÈME CONGRÈS INTERNATIONAL. 
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sous-acétate de plomb, suivant le poids prélevé et la qualité des bet¬ 
teraves, on remplit le ballon jusqu’à près de 200 cent, cubes. On 
place le tout au bain-marie chauffé à 75-80 degrés centigr. On laisse 
le tout durant une demi-beure. On refroidit et on complète le vo¬ 
lume après avoir abattu la mousse par quelques gouttes d’éther. 
Pour tenir compte du volume occupé par le marc de betteraves 
et du volume occupé par le précipité plombique, on fait alors : 
200 cra3 ,80 pour 
201 ,85 pour 26 ,048 
201 ,7 pour 32 ,4*. 
On agite et l’on filtre. Le liquide filtré doit être légèrement alca¬ 
lin. On l’acidifie à l’aide de 2 ou 3 gouttes d’acide acétique cristal- 
lisable et l’on polarise au tube de 0 m ,40. On a alors directement la 
richesse de la betterave pour 100 grammes de racines, ou le double 
de la richesse, suivant qu’on a pris le poids ou le double poids 
normal. 
Nous devons dire que, l’excès de sous-acétate de plomb ne nuisant 
en rien, il est préférable d’en mettre plus que moins. Avec les bette¬ 
raves normales, on peut n’employer que 10 cent, cubes de sous- 
acétate de plomb pour 100 grammes de pulpe. Pour des betteraves 
non mûres ou conservées, on doit ajouter parfois jusqu’à 20 cent, 
cubes de sous-acétate de plomb pour 100 grammes de pulpe. 
Pour la pratique, on emploie des bains-marie de 12 cases, les¬ 
quels sont alimentés régulièrement à l’aide d’un réservoir à niveau 
constant. 
On a trois cases mobiles et un refroidisseur. 
Un panier à douze cases sert à recevoir les ballons en prépara¬ 
tion, un autre contient les ballons en chauffage et le troisième est 
au bain de refroidissement. 
On peut donc faire ainsi 24 analyses en une heure, soit plus de 
250 en onze heures. 
Des essais ont démontré à divers expérimentateurs que le prélè- 
t. Ou bien on peut peser : 
C) 5’ r 87 ) 
~ [et faire un volume de 200 cro3 . 
16 ,09 ^ 
