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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
NOMBRE 
d’analyses. 
EXTRACTION 
alcoolique. 
DIGESTION 
alcoolique. 
DIGESTION 
aqueuse à chaud 
18 
10.60 
10.50 
10.59 
85 
12.25 
» 
12.22 
166 
» 
12.27 
12.37 
103 
11.96 
» 
11.93 
184 
» 
12.10 
12.20 
Résumé général. 
287 Par l’alcool (extraction et digestion). 12.05 
Par l’eau (digestion à chaud) ... 12.10 
En ce qui concerne l’analyse aqueuse à froid, nous devons donner 
également quelques séries de résultats pour montrer que, lorsque la 
pulpe est assez fine, l’analyse Ji froid ne le cède en rien comme 
exactitude à l’analyse à chaud. 
• 
A FROID. 
A CHAUD. 
1 
10.20 
10.30 
2 
12.60 
12.65 
3 
11.70 
11.70 
4 
10.70 
10.65 
5 
11.15 
11.25 
6 
10.30 
10.30 
7 
11.35 
11.30 
8 
12.30 
12.40 
9 
11.75 
11.70 
Moyennes . . 
. 11.34 
11.38 
10 
13.20 
13.25 
11 
11.50 
11.50 
12 
7.70 
7.65 
13 
9.10 
9.10 
14 
8.40 
8.40 
15 
8.85 
8.85 
Avantages de l’analyse directe de la betterave sur l’analyse 
par la densité. 
Avec la densité il y a souvent des contestations entre le cultiva¬ 
teur et le fabricant, pour une foule de causes dont les principales sont 
les suivantes : 
1° Influence de la râpe ; 
