AGRONOMIE ET STATISTIQUE AGRICOLE. - ARGENTINE. 37 
province d’Entre-Rios, 1 500000 piastres ; même chiffre pour la pro¬ 
vince de Corrientes. 
« Aucune concession de garantie ne sera donnée avant que le 
Pouvoir exécutif ait approuvé les installations, le matériel, etc. » 
Les entreprises garanties devront réserver au moins 20 p. 100 de 
leur capital à la souscription indigène ; leur domicile légal devra 
être établi dans la République, etc. 
Lorsque les bénéfices nets des entreprises excéderont 5 p. 100, 
l’excédent sera applicable au remboursement des avances avec in¬ 
térêts que le Gouvernement leur aura faites en raison de la garantie. 
(Jn décret de février 1889 porte que les capitaux et garanties 
mentionnés par la loi du 9 novembre 1888 sont en monnaies d’or, 
ainsi que ceux du service de garantie. Ce décret prévoit le mode de 
pétition des entrepreneurs, la forme des contrats, etc. 
Quelques mots en terminant sur les établissements industriels qui 
reposent sur le commerce de bétail. Ces établissements sont ceux de 
salaisons et d’extraction de la graisse et les industries de conserva¬ 
tion de la viande par le système frigorifique. 
Les premiers élaborent le suif et la viande salée ; ils sont au nom¬ 
bre de 19 dans la province de Buenos-Ayres. En 1888, il est passé 
par ces établissements 243 375 têtes de l’espèce bovine, 198415 che¬ 
vaux et 206 398 moutons. 
La province d’Entre-Rios a 12 établissements pour les salaisons 
et les graisses. L’usine la plus importante, celle de Santa-Elena, où 
se prépare l’extrait de viande du docteur Kemmerich, a transformé, 
dans le cours de 1887, 25 755 moutons en 72 000 kilogr. d’extrait 
de viande, 50 292 kilogr. de peptone et 8 535 kilogr. de viande salée. 
A mesure que l’agriculture progresse, dans l’Argentine, avec le 
développement de l’instruction technique qui se donne déjà dans 
deux écoles agronomiques (Santa-Catalina et Mendoza), la qualité 
et la quantité des produits du sol et de l’élevage iront grandissant. 
L’importation de semences européennes, l’introduction de repro¬ 
ducteurs de choix français, anglais et autres, ont modifié déjà sen¬ 
siblement le taux des rendements dans certaines provinces et la 
qualité de la viande et de la laine dans les pays d’élevage. La vieille 
Europe ne saurait, sans danger pour elle, perdre de vue cette ten- 
