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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
existant dans les pâturages de T Urug uay, leur valeur atteignant 
407 millions de francs. Un bœuf vaut 60 fr. ; un cheval 30 fr., une 
brebis 4 fr., un porc 30 fr. 
Rapporté à la surface territoriale, le recensement de 1888 donne, 
par kilomètre carré, 44.02 tètes de bétail à corne, 123 brebis et 
316 chevaux; par habitant, 13.58 tètes de bétail à corne, 0.96 che¬ 
val et 37.45 bêtes à laine. En Europe, c’est la proportion de 0.3 
(France) à 0.13 (Italie) par habitant qu’indique le recensement du bé¬ 
tail. L’Uruguay est, d’après cela, un peuple essentiellement pasteur. 
Ses plaines fertiles, ses gras pâturages sont divisés en estancias, 
établissements appropriés à l’élevage des troupeaux, qui a été jus¬ 
qu’à ce jour l’industrie la plus lucrative et forme la principale 
richesse du pays. Aussi, malgré le développement qu’elle a pris dans 
les départements de Montevideo, Canelones et Golonia, l’agriculture 
n’a pas fait de grands progrès dans les autres contrées de l’intérieur. 
Il existe cependant déjà, dans les environs des villes et villages, un 
grand nombre de fermes et centres agricoles où se cultivent les 
céréales et les légumes pour la consommation locale. L’excédent 
s'expédie aux principaux centres commerciaux de la République, 
d’où il s’exporte à l’étranger. 
Le pays produit, en effet, plus de céréales que n’en exige sa con¬ 
sommation, et, d’une année à l’autre, il reste un solde disponible 
qui, en 1887, représentait une valeur de près de 4 millions de francs. 
Le rendement du blé varie entre 10 et 15 fois le poids delà semence 
employée, celui du maïs est de 300 et celui de l’orge de 18 à 36, 
suivant les localités. Outre le blé et le maïs, qui sont les deux ré¬ 
coltes les plus importantes de l’Uruguay, on cultive avec succès les 
haricots, les pois, les lentilles, les fèves et les pommes de terre qui 
donnent deux récoltes par an. La culture de la luzerne prend une 
notable importance ; le tabac, l’olivier, commencent à être cultivés 
sur une certaine échelle ; mais, parmi les industries agricoles 
récemment importées dans la République, la viticulture mérite une 
mention toute spéciale. 
La culture delà vigne, grâce aux exemples donnés par MM. Yidiella 
à Yilla-Colim près de Montevideo, Pascal Hanriaque (de nationalité 
française) au Salto, Pretti et Marquez à Pando, prend un grand 
