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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
La canne à sucre. — D’une manière générale, on peut affirmer 
que toutes les côtes et les terres chaudes du Mexique sont favorables 
à la culture de la canne à sucre. On la cultive partout avec grand 
succès, malgré le manque de capitaux qui a presque partout em¬ 
pêché l’établissement d’usines à la hauteur des progrès récents. La 
plupart des plantations au Mexique suffisent à peine à la consomma¬ 
tion locale, à cause de l’installation défectueuse, presque primitive, 
des appareils d’élaboration. Mais là où on a monté des usines perfec¬ 
tionnées avec des capitaux suffisants, les affaires marchent merveil¬ 
leusement. C’est ce qui se passe à Morelos, à Jaliscos et à Tepic, 
etc. De grandes usines élaborent des millions de kilogrammes 
d’excellent sucre raffiné que l’on vend à des prix qui varient entre 
7 et 8 piastres les 100 kilogr. A ces prix, les indigènes consomment 
tout ce qu’on produit. Les classes pauvres usent du sucre non 
raffiné, rnoscabado, qui leur revient encore relativement cher. Cette 
hausse de prix ne dépend nullement du coût de production. 
M. Maillefert estime qu’avec une somme de 51 800 piastres, 
on peut produire 337 500 kilogr. de sucre et 750 000 kilogr. de 
mélasse qui, aux prix courants, donnent 85 000 piastres, soit 
30 000 piastres de bénéfice en chiffres ronds ; plus de 30 p. 100 du 
capital engagé! Ces prix sont maintenus par un puissant syndicat de 
producteurs, spécialement de l’État de Morelos. Ils sont maîtres de 
les faire hausser encore davantage, protégés comme ils le sont, 
d’abord parle tarif des douanes qui grève les sucres étrangers, bruts 
ou raffinés, d’un droit de 15 centavos le kilogramme, et ensuite par 
la dépréciation de l'argent qui grève de 35 p. 100 et plus les achats 
à l’étranger. Malgré nos efforts, nous ne sommes pas en mesure de 
donner un calcul exact de la culture de la canne et de la fabrication 
du sucre, les raffineurs et les producteurs se refusant à fournir des 
données ; mais nous pouvons, par comparaison, en fournir une idée. 
M. Émile Daireaux calcule ainsi la culture de la canne à l’Argentine 
par hectare : 
Achats du terrain. 500 fr. 
Plantation. 200 
Culture et récolte. 500 
Total . .. 1 200 fr. 
