AGRONOMIE ET STATISTIQUE AGRICOLE. - CHILI. 99 
nettoyés. L’exportation des blés a été en 1888 de plus de 3 millions 
d’hectolitres. 
Orge. — Après le froment, la céréale la plus importante, au 
Chili, c’est l’orge qui se cultive depuis le Nord jusqu’à l’extrême Sud 
de la République. 
Le grain de cette plante est particulièrement employé à la fabri¬ 
cation de la bière, dont la consommation augmente chaque jour 
dans le pays. L’orge sert aussi à l’alimentation des chevaux et des 
mules dans le centre et le Nord. Enfin, depuis quelques années, 
l’exportation de l’orge se fait sur une grande échelle. 
La culture de l’orge a lieu le plus souvent dans les terrains non 
irrigués. 
Les variétés les plus connues sont l’orge commune, l’orge précoce 
et l’orge Chevallier. Cette dernière est surtout employée par la 
brasserie chilienne ; elle est très estimée pour l’exportation. Les 
produits sont abondants et de première qualité. Les rendements at¬ 
teignent souvent 30 à 40 hectolitres à l’hectare. 
En 1888, la production totale de l’orge, au Chili, a été de plus 
de 2 millions d’hectolitres. 
Maïs. — Le maïs est généralement cultivé comme plante sarclée, 
seul ou associé avec les haricots auxquels il sert de support. Sa cul¬ 
ture s’étend depuis l’extrême Nord jusqu’au Bio-Bio, limite sud de 
la région du centre. 
Les variétés de maïs cultivées au Chili sont très nombreuses et 
varient suivant l’usage qu’on doit faire de la récolte. Les plus esti¬ 
mées sont: le maïs caragua, le maïs morocho, le maïs blanc, jaune, 
du Pérou, sucré, etc. 
Les produits de cette plante sont toujours abondants et d’excel¬ 
lente qualité. 
La consommation du maïs est considérable au Chili. Cet aliment 
est très apprécié par toutes les classes de la société. 
Il est consommé à l’état vert sous le nom de clioclo ; à l’état sec, 
sous forme de farine. Le grain de maïs sert aussi à l’alimentation 
des animaux et à l’engraissement des volailles. Une certaine quan¬ 
tité est distillée; l’exportation en est très réduite. 
La récolte annuelle atteint près de 2 millions d’hectolitres. 
