'AGRONOMIE ET STATISTIQUE AGRICOLE. - PORTUGAL. 157 
par celte raison que dans cette province il reste une grande super¬ 
ficie à cultiver. 
Le système des jachères y est, cependant, indispensable, tant que 
l’on suivra le système pastoral pour l’alimenlalion des troupeaux. 
En général, on suit encore les anciens procédés agricoles, mais 
on voit se développer parmi les propriétaires et les fermiers aisés le 
goût pour les procédés modernes, et le penchant pour l’adoption 
des instruments de travail perfectionnés. En effet, dans ces derniers 
temps, l’importation de machines et d’instruments agricoles a aug¬ 
menté considérablement. 
Les principaux produits agricoles de cette province sont le fro¬ 
ment, l’orge, le seigle, le vin, l’huile d’olive, le liège, les froma¬ 
ges, etc. 
Pour le froment, ce sont les districts de Beja et d’Evora qui en 
produisent la plus grande quantité. 
L’huile d’olive abonde surtout dans les concelhos d’Elvas, Extre- 
moz, Souzel, Montemor-Novo, Portel, Moura et Serpa. 
Les principaux centres vinicoles sont Castello de Vide, Campo 
Maïor et Elvas, Borba, Evora, Redondo, Cuba et Vidigueira, Beja et 
Ferreira. 
Les bois de chênes verts les plus étendus sont ceux des concelhos 
d’Arronches, Monforte, Crato et Portalegre, Elvas et Campo Maïor, 
Souzel, Aviz, Alandroal, Evora, Portel, Montemor, Beja, Ourique et 
Almodovar. 
Enfin, une partie des versants de la chaîne de Portalegre se trouve 
couverte de bois de châtaigniers. 
Cette province est très riche en bestiaux. La maison de Bragança 
possède près d’Alter-do-Chao un haras qui donna naissance à une 
race chevaline d’une grande renommée, mais qui se trouve aujour¬ 
d’hui dégénérée. 
L’élevage et l’engraissement des porcs dans les bois d’yeuses et 
de chênes-lièges constitue une des plus importantes ressources agri¬ 
coles de la province. 
Enfin, les troupeaux de moutons y sont nombreux, étant à remar¬ 
quer que ceux à laine blanche sont plus fréquents au Nord, dans le 
haut Alemtejo, et que, au contraire, ceux à laine noire se trouvent 
