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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
en plus grande quantité au midi de la province, parce qu’ils s’accom¬ 
modent plus facilement aux maigres pâturages des bruyères qui 
occupent une plus grande étendue dans le sud que dans le nord de 
cette contrée. C’est peut-être par cette même raison que les froma¬ 
ges de Moura et de Serpa sont les plus estimés de la province. 
Du reste, on ne fabrique pas d’engrais dans cette région; le sol 
ne reçoit que ceux produits par les troupeaux. Les productions s’en 
ressentent, le sol se trouvant, d’ailleurs, épuisé par la culture des 
céréales. 
ALGARVE 
Cette province se partage naturellement en deux zones tout à fait 
différentes : celle du littoral et celle des monts. 
La zone littorale, d’une largeur qui varie de 5 à 15 kilomètres, 
est doucement accidentée par les derniers contreforts de la chaîne 
de monts qui s’étend de la Guadiana à l’océan; elle est, à l’exception 
des dunes, entièrement cultivée ou boisée, ce qui la rend presque 
aussi pittoresque que le Minho. Ce qui lui donne toutefois un cachet 
spécial, c’est la diversité des cultures et des arbres qui la revêtent ; 
à côté des champs de mais ou de froment, on voit la vigne ou le 
figuier se mêler à l’olivier, au caroubier, à l’oranger ou à l’a¬ 
mandier. 
Les productions principales de cette zone sont : le froment, l’orge, 
le maïs, les légumineuses,,1a batate douce (<convolvulus batata), le 
vin, l’huile d’olive, la figue, l’orange, l’amande et la caroube. 
On y remarque deux centres vinicoles très importants, l’un à l’Est, 
formé par les concelhos de Tavira et d’Olhào (Moncarapacho, Fuzeta, 
Kelfes et Olhâo) dont les vins sont connus sous la dénomination de 
vin de Fuzeta; et l’autre à l’Ouest, constitué par les concelhos de 
Lagoa et de Villa-Nova de Portimâo. 
Le figuier occupe principalement, le littoral entre Lagos et Cacella, 
et quelques vallées du concelho de Loulé. L’olivier abonde surtout 
aux environs de Tavira et de Silves. Le caroubier croît spontané¬ 
ment dans tout le littoral, de Lagos à Tavira, et revêt les coteaux 
des monts calcaires de Loulé au Mont-Figo. 
