AGRONOMIE ET STATISTIQUE AGRICOLE. - PORTUGAL. 191 
Des boeufs de 500 à 600 kilogr. donnent un poids net de 53 à 57 
p. 100. 
4° Race arouqueza; apte au travail et engraissant avec facilité. 
Dans les expositions de Porto, on a vu des bœufs de cette race avoir 
un poids de 800 à 1 000 kilogr. 
Les vaches ne donnent que 600 litres de lait; en compensation, 
15 à 18 litres suffisent pour obtenir 1 kilogr. de beurre. 
Cette race occupe les montagnes d’Arrouca, entre le Youga et le 
Douro. 
5° Race ribatejana; taureaux de petite taille, destinés particulière¬ 
ment aux courses, et, ensuite, employés dans les travaux agricoles. 
Ces animaux engraissent aisément et fournissent 50 p. 100 de viande 
nette. 
Ils vivent en troupeaux dans les plaines qui bordent le Tage, et 
dans les landes et bruyères voisines. 
6° Race turina, dérivée de la race hollandaise. 
Elle est essentiellement lactigène; elle produit 2500 à 3500 litres 
de lait. On ne la rencontre qu’aux environs de Lisbonne. 
7° Race alemtejana ; elle présente deux variétés : la grande et la 
petite. Elle n’est apte qu’au travail. Les bœufs de la race grande at¬ 
teignent un poids de 360 à 600 kilogr., et donnent de 51 à 56p. 100 
de viande nette ; la race petite n’atteint que 260 à 400 kilogr. et ne 
donne que 49 à 50 p. 100 de viande nette. 
8° Race alyarvia, doublement apte au travail et à l’engraissement. 
Elle est de petite taille ; les bœufs, de 250 à 
360 kilogr. 
, donnent à 
l’abattoir de 49 à 53 p. 
100 de viande nette. 
Le recensement de 1870 présente, quant 
à l’espèce 
bovine, les 
résultats suivants : 
NOMBRE 
VALEUR 
de têtes. 
VALEUR. 
moyenne 
par tête. 
Francs. 
Francs. 
Bœufs. 
. . . . 256 031 
47 876 231 
185 
Vaches. 
, . . . 162 538 
17 153 183 
105 
Taureaux. 
594 63G 
150 
Bouvillons. 
. . . . 49 858 
4 434 902 
93 
Génisses. 
. . . . 48 097 
2 033 668 
42 
Totaux 
. . . . 520 474 
72 092 620 
138 
