AGRONOMIE ET STATISTIQUE AGRICOLE. - ROUMANIE. 207 
Animaux domestiques et bestiaux en 1888. 
Bœufs et vaches . . . 
1 931 360 
Taureaux. 
32 413 
Veaux . 
320 648 
Buffles. 
51 065 
Chevaux et juments . . 
Étalons. 
Anes et mulets. 
6 044 1 
486 568 
2 822 054 
Moutons et brebis . . . 
Boucs . 
Chèvres. 
Porcs . 
. 4 567 150 | 
406 130 1 
165 205 | 
796 907 
► 5 957 780 
Total . 
. . . 8 779 834 
Le mouvement d’exportation du bétail se chiffre par 8 millions de 
francs environ. 
Le cheval roumain, de race orientale, est de petite taille, vif, très 
résistant à la fatigue, mais sa force de traction est très faible; les 
ânes et les mulets sont très peu employés. C’est au bœuf et à la 
vache que la presque totalité des travaux des champs est réservée. 
La vache est l’animal le plus précieux pour le paysan roumain : elle 
lui fournit le lait, qui forme en grande partie sa nourriture. Le 
buffle a plus de force que le bœuf ; la femelle produit du lait excel¬ 
lent, en quantité double et plus gras que le lait de vache. On l’em¬ 
ploie à fabriquer du beurre qui se consomme dans les villes. Le 
mouton est un animal de bon rapport, très facile à entretenir ; les 
paysans en élèvent beaucoup. La chèvre se trouve dans presque 
tous les districts des montagnes, et il n’y a pas de paysan qui ne pos¬ 
sède quelques porcs. 
La sériciculture mérite une mention spéciale. L’éducation des 
vers à soie en Roumanie est très ancienne ; c’était une nécessité 
locale, car le costume des paysannes se compose, pour les jours de 
fête, de chemises (iès et camessï) et de voiles ( maromès ) tissés et 
brodés par elles-mêmes avec la soie qu’elles préparent, et qui porte 
le nom de borandjih. Les femmes seules s'en occupaient et ne pro¬ 
duisaient que la quantité qui leur était personnellement nécessaire. 
En 1859, l’éducation des vers à soie devint générale ; la maladie des 
