AGRONOMIE ET STATISTIQUE AGRICOLE. - RÉSUMÉ. 223 
Les grandes quantités de lait écrémé n’ont pas pu être employées 
pour la fabrication des fromages maigres, parce que l’excès de pro¬ 
duction dans les autres pays a rendu impossible l’exportation. La 
production n’a donc lieu que pour les besoins du pays, et la plus 
grande partie du lait est employée comme nourriture pour les veaux 
et les porcs. Tandis que l’élevage des veaux n’a lieu que pour renou¬ 
veler les laiteries, l’élevage des porcs joue un rôle toujours gran¬ 
dissant. On nourrit les cochons avec du lait et du petit lait ainsi 
qu’avec des racines et du blé. 
L’exportation s’est élevée pendant l’année 1888 à 23 millions de 
kilogrammes de lard et à 250 000 porcs, d’une valeur de 33 mil¬ 
lions de couronnes. 
La valeur de l’exportation danoise en produits de la laiterie est de 
70 millions de couronnes, mais il est bien probable qu’elle augmen¬ 
tera encore considérablement. 
RÉSUMÉ ET CONCLUSIONS 
La mission confiée au jury de la classe 73 bis devait embrasser 
l’étude des seuls pays représentés au Champ de Mars, à l’Esplanade 
des Invalides et dans les galeries du quai d’Orsay. De plus, son exa¬ 
men ne pouvait porter officiellement que sur les pays dont les pro¬ 
duits du sol étaient accompagnés de documents statistiques permet¬ 
tant d’apprécier les différentes conditions générales et l’évaluation 
numérique de la production agricole de chacun d’eux. Les pages 
qui précèdent renferment un résumé, aussi exact qu’il a été possible 
au rapporteur de le faire à l’aide des documents exposés, de la si¬ 
tuation agricole des pays qui ont pris part, en ce qui regarde la 
statistique, à l’admirable manifestation de 1889. 
J’ai pensé cependant qu’il serait intéressant de donner, comme 
complément à l’œuvre du jury, un aperçu de la production totale du 
globe, au moins en ce qui regarde les céréales et les principales 
