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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
TABLEAU III. — Surfaces cultivées en denrées alimentaires principales 
dans le monde entier. 
AUGMENTATION 
NATURE 
OU DIMINUTION 
des 
RÉCOLTES. 
18 70. 
18 80. 
1890. 
des cultures 
en 
des 
surfaces 
cultivées 
20 ans. 
en 
20 ans. 
Hectares. 
Hectares. 
Hectares. 
Froment .... 
62 066 000 
71 757 000 
73 442 000 
+ 11 376 000 
+ 11,8 
Seigle et méteil . 
44 143 000 
43 847 000 
43 855 000 
— 288 000 
- 0,7 
Orge . 
18 368 000 
17 596 000 
18 070000 
— 298 000 
- 1,6 
Avoine . 
31 850000 
36 787 000 
42 448 000 
+ 10 598 000 
+ 33,3 
Maïs . 
34 067 000 
44 670 000 
51 734 000 
+ 17 667 000 
+ 52,0 
Pommes de terre. 
8 808 000 
9 557 000 
10 457 000 
+ 1 649 000 
+ 18,7 
* 
Totaux .... 
199 302 000 
224 214 000 
240 006 000 
40 704 000 1 
+ 20 , 4 2 
1 . Accroissement net. 
2. Accroissement net p. 100. 
En vingt ans, l’accroissement net de l’ensemble des surfaces cul¬ 
tivées en plantes alimentaires aurait donc été de 20.4 p. 100 seule¬ 
ment, tandis que la population des consommateurs de pain se serait 
accrue, pour la même période, de 27 p. 100. 
Si l’on rie considère que les deux principales céréales alimentaires, 
le froment et le seigle, l’accroissement des surfaces consacrées à 
leur culture n’aurait été, en vingt ans, que de 10.4 p. 100, de telle 
sorte que le nombre des consommateurs de pain aurait crû deux fois 
et demie plus vile que celui des denrées destinées à la confection de 
cet aliment. Le maïs et d’autres céréales auraient complété les besoins 
de l’alimentation. 
On remarquera que, durant la décade de 1870-1880, l’accroisse¬ 
ment de la culture du blé a été de 15.6 p. 100, tandis que la popu¬ 
lation n’augmentait que de 11.4 p. 100 (tabeau II) ; il y aurait donc eu, 
dans ces dix ans, excédent de froment, dont une partie aurait com¬ 
blé le déficit du seigle, et l’autre servi de réserve pour les années 
suivantes, marquées par une accélération bien plus faible dans l’ex¬ 
tension des cultures. 
