238 
ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
Ce tableau appelle quelques remarques importantes. 
Il permet de constater, en premier lieu, que la vieille Europe est 
en déficit sur 1890, bonne année de blé, de 74 millions d’hectolitres, 
et de 40 millions en déficit sur 1889, tandis que le reste du monde 
aurait récolté un excédent de 8 millions d’hectolitres par rapport à 
1890 et plus de 24 millions d’hectolitres de plus qu’en 1889. Les 
États-Unis d’Amérique, à eux seuls, ont vu leur production en blé 
progresser dans une énorme proportion : de 68 millions d’hectoli¬ 
tres en 1891 sur 1890 et de 36 millions d’hectolitres sur 1889. En 
réalité, c’est l’Amérique qui sauve, cette année, le monde de la di¬ 
sette, son excédent correspondant aux neuf dixièmes du déficit de 
l’Europe. Grâce à cette énorme production de 213 millions d’hecto¬ 
litres de blé, les États-Unis assurent à peu près l’alimentation du 
monde. On ne saurait cependant se déclarer entièrement satisfait si 
l’on réfléchit, d’une part, à l’insuffisance très notable de la récolte 
de seigle dans les pays où cette céréale occupe un rang important 
dans l’alimentation humaine, de l’autre si l’on met en regard de la 
production en blé les besoins de la consommation constatés par les 
statistiques les plus récentes. 
Il résulte, en effet, de cette comparaison que, pour les trois der¬ 
nières années, la production a été inférieure à la consommation des 
quantités suivantes : 
En 1889, de 23 millions et demi d’hectolitres; 
En 1890, de près de 10 millions d’hectolitres ; 
En 1891, de 8 millions et demi d’hectolitres. 
En effet, la consommation du monde semble pouvoir être évaluée 
aux chiffres suivants : 
1889. 
1890. 
1891. 
En millions d'hectolitres. 
Les productions totales étaient de . 
782,3 
758,7 
784,4 
774,8 
789,5 
781,0 
Différences. 
23,6 
9,6 
8,5 
Gomment ont été comblées ces différences? En grande partie par 
les stocks provenant des récoltes antérieures. On avait récolté près de 
824 millions d’hectolitres en 1887 et la consommation n’en avait 
exigé que 772 millions, laissant un excédent de 52 millions d’hecto¬ 
litres environ, excédent qui s’est accru, en 1888, d’environ 6 mil- 
