DÉCOMPOSITION DES MATIÈRES ORGANIQUES. 
315 
Volumes d’acide carbonique pour 1 000 volumes d’air. 
DATES. 
PAILLE 
de 
SEIGLE d’hiver 
macérée. 
PAILLE 
de 
MAÏS MACÉRÉE 
DATES. 
PAILLE 
de 
SEIGLE d’hiver 
macérée. 
dans 
l’eau. 
dans 
une 
solution 
d’albu¬ 
mine. 
dans 
l’eau. 
dans 
une 
solution 
d’albu¬ 
mine. 
dans 
l’eau. 
dans 
une 
solution 
d’albu¬ 
mine. 
30 janvier 1885. 
15.489 
15.903 
18.172 
19.361 
18 mars 1885. 
10.014 
10.633 
31 
— 
11.982 
17.593 
23.687 
25.254 
19 
— 
12.376 
16.623 
l eI 
février. . . 
11.184 
14.391 
25.019 
27.535 
20 
— 
8.281 
16.833 
2 
9.526 
11.739 
19.331 
23.398 
21 
— 
5.993 
13.276 
3 
• • • 
8.353 
11.899 
17.218 
20.116 
22 
—- 
6.115 
12.259 
4 
• • • 
7.131 
11.345 
15.528 
17.024 
23 
— 
5.770 
•7.822 
24 
— 
3.631 
7.744 
25 
— 
3.388 
7.283 
Moyenne. . 
10.611 
13.812 
19.492 
22.115 
6.946 
11.559 
Il ressort nettement que la décomposition des matières organiques 
est très favorisée par une augmentation du taux d’albumine. Le 
tableau de la page 307 en donne aussi plusieurs exemples. Ainsi la 
paille des légumineuses se décompose plus vite que celle des cé¬ 
réales, évidemment parce que la première est plus riche en azote. 
Pour la même raison, les feuilles se détruisent plus rapidement que 
les tiges qui sont moins azotées, et celles-ci plus rapidement que 
les racines. De même, la poudre d’os, celle de viande, le guano de 
poisson, le guano du Pérou, les excréments des oiseaux de basse- 
cour se décomposent plus vite que les fumiers de nos quadrupèdes 
domestiques, par exemple, parce que leur taux d’azote est notable¬ 
ment plus élevé. 
Ces faits, comme les précédents, prouvent que la décomposition 
est d’autant plus intense qu’il y a plus de matières azotées dispo¬ 
nibles. Il faut en outre considérer que cette quantité disponible dé¬ 
pend, d’une part, du taux initial d’azote des substances en décompo¬ 
sition; d’autre part, de sa solubilité. Une assez grande richesse en 
azote n’activera donc pas la destruction s’il est difficilement soluble. 
