DIFFÉRENTS MODES d’eXTRA-CTION DES MOUTS DE CIDRE. 385 
plication nouvelle pour la fabrication industrielle du cidre, permet 
d’extraire presque tout le jus proprement dit du fruit en lui conser¬ 
vant sa composition et son arôme. Elle donne ainsi un cidre répon¬ 
dant à la définition : jus fermenté de la pomme. 
ANN. SCIENCE AGRON. 
1891 — U. 
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