CONTRIBUTION .4 L’ÉTUDE DE LA VIGNE. 
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sèche des divers organes, et si nous joignons tous les soramels par 
des lignes continues, nous aurons des courbes qui exprimeront la 
marche de la croissance des sarmenls, des feuilles et des raisins. 
L’examen des chiffres du tableau ci-contre et des courbes qui en 
dérivent conduit alors aux constatations suivantes : 
Feuilles. — On remarque tout de suite la régularité de la courbe 
du 15 mai au 1 er août. La vitesse de croissance est à peu près la 
même pendant toute la durée de cette période et l’augmentation de 
poids est les 4/5 du poids total. Pendant le mois d’août, le dévelop¬ 
pement de l’appareil foliacé est beaucoup plus lent et l’augmenta¬ 
tion de poids est seulement de 15 p. 100 environ. 
Sarments. — La courbe de la matière sèche est constituée par 
des lignes brisées dont la direction générale est la même que pour 
les feuilles. Cependant, il paraît y avoir un arrêt dans la croissance 
plus marqué à la fin de juillet, la courbe se relève ensuite davantage. 
Raisins. — L’examen de la courbe de la matière sèche montre 
qu’il y a ici deux périodes de croissance nettement différenciées : la 
première période, qui s’étend du moment où le grain vient de se 
nouer jusqu’à la véraison, correspond à un faible accroissement ; 
pendant la seconde phase de végétation, comprise entre le 1 er août 
(véraison) et la maturité, les raisins s’accroissent au contraire très 
rapidement en poids sec, formant ainsi environ 75 p. 100 de leur 
substance sèche totale dans l’espace d’un mois. 
Cep entier 1 . —La courbe de la matière sèche indique qu’il y a 
trois périodes de développement assez nettement délimitées par les 
particularités que présentent les organes que nous venons d’exami¬ 
ner séparément. La première période, qui s’étend depuis le début 
delà végétation jusqu’au commencement de la floraison, correspond 
à un faible accroissement. C’est en quelque sorte une période prépa¬ 
ratoire. La seconde phase de développement, comprise entre le mi¬ 
lieu de mai et la véraison (1 er août), est caractérisée par la formation 
de l’appareil végétatif (sarments et feuilles), et le poids sec du cep 
augmente rapidement (de 50 p. 100 environ). Enfin, après la vérai- 
t. Par cep entier nous désignons les sarments, les feuilles et les raisins, c'est-à- 
dire les trois organes pris dans leur ensemble. 
ANN. SCIENCE AGRON. — 1891. — II. 20 
