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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
son et jusqu’à la maturité, il y a une dernière période où l’augmen¬ 
tation de la substance sèche est maximum (45 p. 100 environ dans 
ce court espace de temps). Cette période est caractérisée par le dé¬ 
veloppement des grappes et l’accumulation du sucre dans les grains. 
Composition en centièmes de la matière sèche. 
Avec les procédés analytiques décrits précédemment, nous avons 
obtenu les résultats que nous consignons dans le tableau suivant en 
les rapportant à 100 de matière sèche. 
Ce tableau va nous permettre d’examiner les variations de compo¬ 
sition qui se manifestent aux différentes époques choisies pendant le 
cours de la vie des sarments, des feuilles et des raisins, ainsi que 
la répartition des éléments nutritifs dans ces trois organes. 
Variations de composition pour un même organe. 
Feuilles. — On remarque que les proportions d’azote, d’acide 
phosphorique et de potasse décroissent régulièrement à mesure que 
les feuilles avancent en âge. Au contraire, les doses relatives de chaux 
et de magnésie suivent une marche ascendante. 
Sarments. — Les taux d’azote, d’acide phosphorique et de potasse 
diminuent progressivement comme dans les feuilles. Le phénomène 
est surtout accentué pour la potasse. 
Mais, contrairement à ce qui a lieu dans les feuilles, on ne trouve 
guère plus de chaux et de magnésie au fur et à mesure qu’ils se 
développent. La proportion de magnésie surtout reste à peu près 
stationnaire. 
Raisins. — Si on examine la composition des grappes aux diffé¬ 
rentes époques, depuis la floraison jusqu’à la maturité, on reconnaît 
que les taux des divers principes nutritifs diminuent de plus en plus. 
La chute est bien plus rapide pour la chaux et la magnésie que pour 
la potasse. 
Répartition dans les différents organes. 
Les feuilles sont caractérisées par la prédominance de l’azote et 
de la chaux. 
