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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
Les sarments renferment une forte proportion de potasse pendant 
la première période de la végétation, puis, à partir du mois d’août, 
c’est la chaux qui prédomine. Toutefois, les variations sont moins 
grandes que dans les feuilles et les raisins, et les sarments peuvent 
être considérés comme formant une région de passage pour les 
principes nutritifs allant du sol aux raisins et aux feuilles, et de ces 
dernières aux grappes. 
Quant aux raisins, ils se distinguent des feuilles et des sarments 
par ce fait qu’ils contiennent une plus forte proportion de potasse. 
Il est digne de remarque que l’acide phosphorique se trouve sen¬ 
siblement dans la même proportion dans les feuilles et les grappes. 
Comparaison des cépages entre eux. 
Si l’on compare la composition de l’aramon à celle delà clairetle, 
on remarque de suite une différence essentielle. A toutes les époques 
les trois organes de ce dernier cépage, sauf quelques exceptions in¬ 
signifiantes, sont plus riches eu chaux et plus pauvres en potasse 
que ceux de l’aramon. 
Cette différence doit-elle être attribuée aune propriété spécifique 
de ces cépages, ou pmit-on généraliser et penser que les cépages 
blancs absorbent plus de chaux et moins de potasse? Cette dernière 
opinion a déjà été soutenue, mais nous n’avons trouvé nulle part la 
preuve de ce fait. 
On peut faire une troisième hypothèse qui consisterait à penser 
que les cépages à grands rendements (aramon) sont, toutes choses 
égales d’ailleurs, plus riches en potasse et plus pauvres en chaux que 
les cépages à petite ou moyenne production. 
Composition d’un cep moyen. 
D’après les poids des feuilles, des sarments et des raisins inscrits 
dans le premier tableau et la teneur centésimale de ces organes en 
azote, acide phosphorique, potasse, chaux et magnésie, exprimée 
dans le second tableau, il nous e^t facile d’établir la composition d’un 
rameau moyen. Connaissant le nombre moyen des rameaux sur un 
pied, nous pouvons ensuite calculer la composition d’un cep moyen. 
