412 
ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
dans la clairette) de la potasse, la moitié de l’acide phosphorique et 
à peine le tiers de l’azote. Quant aux sarments, ils sont pauvres en 
tout. 
Ces considérations nous démontrent que l’azote (et l’acide phos¬ 
phorique à un moindre degré) est indispensable à la formation du 
système foliacé et sert surtout à alimenter les feuilles, organes char¬ 
gés d’élaborer le sucre qui viendra s’accumuler dans les grains. 
L’acide phosphorique et surtout la potasse nous apparaissent 
comme les éléments essentiels nécessaires au développement des 
raisins. 
Puisque l’azote et la potasse sont toujours absorbés en plus forte 
proportion que l’acide phosphorique, il semblerait qu’on dût s’in- 
quiéler beaucoup plus de la restitution de ces deux éléments que de 
la restitution de l’acide phosphorique. C’est vrai dans une certaine 
limite seulement, car nous savons que l’acide phosphorique est ab¬ 
sorbé plus rapidement que les deux autres éléments. Or, pour des 
vitesses d’absorption inégales, le sol doit renfermer une plus forte 
proportion relative de l’élément utilisé dans le temps le plus court. 
D’autre part, nous venons de voir que l’acide phosphorique est sur¬ 
tout utilisé par les grappes. 
Il nous paraît donc résulter de ces diverses considérations que le 
chiffre donné par l’analyse, pour l’acide phosphorique, ne repré¬ 
sente qu’un minimum relativement aux deux autres éléments, en 
tant qu’indication pour remploi des engrais. 
Les chiffres que nous avons obtenus dans ces expériences sont du 
même ordre que ceux trouvés par M. Müntz, professeur à l’Institut 
agronomique, dans des conditions de culture et de milieu totalement 
différentes et en employant une méthode également toute diffé¬ 
rente 1 . Il trouve cependant moins de potasse et plus de chaux. 
L’écart relatif à la potasse s’explique facilement si on se rappelle que 
dans les intéressantes recherches de M. Müntz la récolte a été seu¬ 
lement de 44 hl ,4 de vin à l’hectare. Quant à la différence dans les 
quantités de chaux, elle provient sans doute de ce qu’il s’est servi 
de feuilles plus âgées pour ses analyses. 
1. Annales agronomiques, t. XVIII, n° 4. 
