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pas d’autre moyen que de les ensilera C’est en effet ainsi qu’on pro¬ 
cède à Cunrau. On aplanit un coin du champ sur lequel on répand 
les pommes de terre en les entassant en forme de prisme triangu¬ 
laire sur une largeur de 2 mètres, une hauteur de 1 mètre et une 
longueur de 30 à 50 mètres. Le silo est recouvert d’une couche de 
paille épaisse de 0 m ,20 à 0 m ,30, puis de 0 m ,30 de terre prise dans 
un fossé que l’on creuse tout autour du silo pour son assainisse¬ 
ment. La paille se tasse sous la pression de la terre et forme une 
Coupe du silo à pommes de terre. 
LÉGENDE : 
1 Sol naturel. 
2 Pommes de terre ensilées. 
3 Couverture de paille réduite à O m ,l5 d’épaisseur par le tassement. 
4 Terre rapportée provenant du fossé adjacent. 
5 Fossé servant à fournir la terre employée en couverture et à drainer le silo. 
précieuse couche isolante. L’arête supérieure du prisme n’est recou¬ 
verte que de paille pour assurer l’aération de la masse tout entière. 
Ce mode de conservation est loin d’être parfait; il donne cependant 
de bons résultats, ce qui explique qu’il soit employé d’une façon 
très générale en Allemagne. 
En dernier lieu vient la récolte des betteraves à sucre. L’ouvrier 
travaille accroupi ou mieux à genoux, avec un petit outil qui a la 
forme d’une fourche à deux dents ; ces dents sont plates et arrondies 
à l’extrémité pour éviter de blesser les racines ; le manche est très 
court, 0 m ,30 à 0 ra ,40 au plus. D’une main l’ouvrier enfonce cette 
fourche près d’une betterave, tire à lui, puis presse sur le manche 
qui fonctionne comme levier ; de l’autre il prend la betterave dé¬ 
chaussée et la dépose à côté de lui en l’alignant. Il arrache ainsi à 
