MONOGRAPHIE DU DOMAINE DE C;UNBAU. 469 
qu’il ne soit plus question d’élevage. Le nombre des moutons a été 
diminué de près d’un sixième et le sera encore davantage dans la 
suite, parce qu’en Allemagne aussi bien que chez nous, l’exploi¬ 
tation des ovidés comme producteurs de viande et comme produc¬ 
teurs de laine n’est actuellement lucrative qu’autant qu’ils servent à 
utiliser les déchets des cultures. Par contre, ou entretient 100 vaches 
de race hollandaise, dont les deux traites journalières fournissent 
ensemble 600 litres de lait environ, qu’on transforme en beurre 
pour expédier à Berlin. L’effectif de chevaux a plus que triplé en 
raison des besoins de l’exploitation; ils appartiennent à la race du 
pays; c’est dire qu’ils sont grands, mous et mal faits. Les bœufs 
viennent de Bavière ; ils ont l’ossature forte des animaux de travail. 
Notons, en passant, l’emploi des taureaux comme bêtes de travail 
c’est là un usage courant en Allemagne, bien que l’on y soit abso¬ 
lument convaincu, qu’ils produisent moins de travail et sont moins 
dociles que les bœufs. On les utilise parce qu’ils coûtent d’achat 
350 fr. seulement, tandis que les bœufs sont payés en moyenne sur 
le pied de 550 fr. Chose inexplicable au premier abord, à côté de la 
laiterie nous ne trouvons pas de porcherie. Cela tient, paraît-il, à ce 
que les cochons réussissaient fort mal à Cunrau, où de fréquentes 
épizooties décimaient ces animaux. 
En somme, le nombre des têtes de bétail a plutôt diminué, malgré 
l’accroissement considérable de la production végétale. Ce fait est la 
conséquence logique de la théorie de M. Rimpau, qui considérait, à 
juste titre, la présence du bétail dans les fermes à grains comme un 
« mal pas nécessaire ». 
LA PRODUCTION VÉGÉTALE. 
Puisque la production animale ne,nous montre aucun accroisse¬ 
ment de produit, c’est dans l’augmentation de la production végé¬ 
tale que nous devons chercher le résultat pralique de la transforma¬ 
tion des systèmes de culture. 
D’après M. Rimpau, le montant des récoltes était peu élevé 
avant que ces terrains tourbeux et sableux fussent cultivés d’une 
façon rationnelle. En 1856, par exemple, avant l’installation de 
