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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
III. — Étude physique du grain. 
Ainsi que nous l’avions fait dans une étude sur la valeur alimen¬ 
taire de diverses variétés d’avoine, publiée dans le Bulletin du Mi~ 
nisière de VAgriculture (année 1887, page 842), nous avons com¬ 
mencé par étudier les caractères physiques des grains que nous 
avions à analyser. Le tableau n° 2, que nous donnons ci-après, ren¬ 
ferme les résultats obtenus. 
Le poids du litre a été pris en faisant tomber naturellement le 
grain dans la mesure, sans tassement, puis en opérant l’arasement 
avec un cylindre, comme on fait dans la pratique courante. 
Le volume des grains, abstraction faite des vides laissés entre eux, 
a été déterminé en introduisant, dans un ballon jaugé de 100 centi¬ 
mètres cubes, les 1,000 grains préalablement pesés, et en remplis¬ 
sant le flacon jusqu’au trait avec une burette graduée. Le volume 
d’eau employé retranché de 100 centimètres cubes donne le volume 
réel occupé par le grain. Il faut dans cette opération avoir soin de 
chasser par l’agitation les bulles d’air qui pourraient rester adhé¬ 
rentes aux grains. 
Du volume et du poids de 1,000 grains, on déduit la densité, ou 
poids de l’unité de volume réel du grain. 
Le nombre de grains par litre et par kilogr. se déduit du poids du 
litre, et du poids de 1,000 grains. Enfin, le volume réel d’un litre 
de blé, vides déduits, s’obtient en multipliant le nomb re de grains 
par litre, par le volume réel du grain. 
