BIBLIOGRAPHIE. 505 
composent Ja nourriture et leurs fonctions spéciales dans le corps. — Diges¬ 
tion. — Respiration. — Excrétion. 
CHAPITRE YII. 
Aliments. 
Composition des aliments, — Détails de leur composition. — Proportion d’azote 
existant sous forme de matières albuminoïdes. — Valeur comparative des ali¬ 
ments. — Circonstances qui font varier la composition des aliments. — 
Degré de maturité. — Influence des fumures. — Changements qui s’opèrent 
par le fanage, par l’ensilage. — digestibilité des aliments. — Méthodes de 
détermination. — Expériences sur les ruminants. — Expériences sur les che¬ 
vaux. — Expériences sur la volaille. — Circonstances qui influent sur la 
digestibilité des aliments. — Influence de l’âge de l’animal. — De son travail. 
— De sa ration. — Influence de la maturité des fourrages sur leur digestibi¬ 
lité. — Influence de la digestibilité d’un aliment sur celle d’un autre. — Sel 
de cuisine. — Valeur nutritive comparée des aliments. — Composition au 
point de vue de la production de la chaleur et du travail. — Proportion des 
matières albuminoïdes et non albuminoïdes. — Influence de la quantité d’eau. 
— Conclusions générales. 
CHAPITRE VIII. 
Adaptation de la nourriture aux besoins des animaux. 
Les besoins d’un jeune animal. — Composition du colostrum et du lait. — Re¬ 
lation nutritive de ces aliments. — Vanimal adulte. — Nature du travail. — 
Ration d’entretien. — Ration de travail. — Vanimal à Vengrais. — Condi¬ 
tions nécessaires à l’engraissement. — Résultats obtenus avec des rations 
ordinaires dans les expériences sur des bœufs, moutons et porcs. — Différences 
dans la quantité d’aliments consommés et dans l’augmentation de poids aux 
diverses périodes de l’engraissement. — Relations nutritives pour les animaux 
à l’engrais. — Production de la laine. — Influence des rations sur la quan¬ 
tité du lait. — Relation nutritive pour les vaches. — Production comparée de 
substances azotées par la vache et le bœuf. — Influence de la nourriture sur 
la qualité du lait et du beurre. 
CHAPITRE IX. 
Rapport des aliments avec le fumier. 
Quantité de fumier produite par les bœufs, les moutons et les porcs selon les 
aliments. — Proportion d’éléments minéraux et d’azote de la nourriture qui est 
rejetée par les excréments liquides et solides. — Composition des excréments 
du bœuf et du mouton. — Valeur comparative des fumiers provenant de divers 
aliments. — Valeur des éléments minéraux et azotés du fumier, comparée à 
celle des mêmes éléments dans les engrais artificiels. — Emploi économique 
du fumier. 
