RECHERCHES CHIMIQUES SUR LA. MATURATION DES GRAINS. 25 
2° Le 13 juillet 1881,6 épis de blé presque mûr, pesant 17 gr ,5 et 
ayant en tout 140 grains, sont placés, dans les mêmes conditions, 
au soleil, de 3 heures à 6 heures et demie. L’acide carbonique 
produit a été de 0 gr ,040, ce qui équivaut, par 24 heures, «à une perte 
de carbone de 13 kilogr. par hectare, soit 30 kilogr. d’amidon. 
La réparation de cette perte ne peut se faire que par les sucs qui 
affluent des organes foliacés vers le grain, dans lequel règne une 
transpiration active, qu’il est facile de mettre en évidence, en compa¬ 
rant l’humidité du grain dans les épis qui ont été privés de cet afflux, 
par leur séparation avec la tige, à celle du grain d’épis restés sur pied. 
Le 8 juillet 1881, à 2 heures et demie, on coupe des épis de seigle 
au haut de la tige et on les place au bout de longs tubes de verre 
fixés dans le sol, à côté des épis restés sur pied, et à la même hau¬ 
teur, exposés au même soleil, qui était ardent ; à 5 h. 15 m., après 
2 heures trois quarts d’exposition, on prend comparativement les épis 
coupés et ceux qui sont restés sur pied ; on enlève le grain et on y 
détermine l’eau. 
200 grains restés sur pied pèsent Î0 gr ,122 et contiennent 38.79 d’eau p. 100. 
200 — coupés — 9 ,832 — 36.31 — 
Les grains restés sur pied ont donc, étant placés dans les mêmes 
conditions d’évaporation, conservé une humidité plus grande, puis¬ 
qu’ils ont pu recevoir, par la tige, une compensation à l’eau qui leur 
était enlevée. 
Le 13 juillet, une expérience semblable a été faite sur le blé pres¬ 
que mûr. Elle a commencé à 9 heures du matin ; à ce moment on a 
prélevé des épis qu’on a examinés immédiatement; d’autres épis, 
coupés au haut de la tige, ont été placés au bout de longs tubes de 
verre à côté des épis restés sur pied. A 5 heures du soir, après 
8 heures, et par un soleil ardent, on a mis fin à l’expérience. Voici 
les résultats qu’on a obtenus : 
POIDS 
EAU P. 100 
EAU P. 100 
de 
dans 
dans 
200 grains. 
le grain. 
le rachis. 
Gr. 
Pris à 9 heures du matin. 
15,405 
34.80 
30.2 
Pxesté de 9 heures à 5 heures sur pied. . 
14,708 
32.06 
22.6 
Coupé à 9 heures, resté au soleil jus¬ 
qu’à 5 heures. 
11,910 
27.38 
5.3 
