26 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
En comparant le grain resté sur pied à celui pris le matin, nous 
voyons que la restitution par l’intermédiaire de la tige, pendant 
cette exposition au soleil, n’a pas été égale à la perte par la transpi¬ 
ration ; mais en le comparant à celui qui, séparé de la tige, est resté 
exposé au soleil, on voit que, resté sur pied, il a reçu un afflux de 
liquide considérable, quoique le chaume commençât à jaunir et à se 
dessécher. En prenant les poids de substance sèche du grain, nous 
avons les résultats suivants : 
POIDS 
de 200 grains secs. 
Gr. 
Pris à 9 heures du matin. 10,042 
Resté sur pied de 9 heures à 5 heures. 9,991 
Coupé à 9 heures, resté au soleil jusqu’à 5 heures .... 8,648 
Pendant 8 heures d’exposition au soleil, les grains ont donc perdu 
de leur poids par la respiration ; mais dans les épis restés sur pied, 
cette perte a été très minime, à cause de l’apport incessant qui se 
fait par la tige. 
Une circulation relativement active existe donc dans le chaume, 
puisque le grain continue à recevoir de notables quantités d’eau et 
de substances carbonées, à l’époque de la maturité, où la tige et les 
feuilles commencent à jaunir et à se dessécher. Pour voir jusqu’à 
quel moment le grain peut continuer à recevoir des quantités de 
substances carbonées supérieures à celles qu’il perd par la respira¬ 
tion, on a déterminé, au voisinage de la maturité, l’eau de végétation 
que contient le rachis sur lequel sont implantés les grains et par 
lequel doit nécessairement passer le flux alimentaire qui va au grain. 
Les résultats sont contenus dans les tableaux qui précèdent. Ils 
montrent que le rachis se dessèche plus rapidement que le grain et 
que lorsque la proportion d’eau qu’il renferme devient inférieure à 
15 p. 100, le grain ne reçoit plus les sucs nutritifs en quantité suffi¬ 
sante pour compenser la perte qu’il éprouve par la respiration ; 
aussi, à partir de ce moment le poids de substance sèche du grain va- 
t-il en décroissant ; son eau de végétation diminue également avec 
une grande rapidité. L’époque où le rachis s’est desséché jusqu’à ne 
plus contenir que 15 p. 100 d’eau est donc celui qu’il faut saisir 
pour faire la récolte, puisqu’à ce moment le grain a accumulé la 
