24 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
DATE DE LA RÉCOLTE. 
POIDS 
de 100 grains. 
Frais. Secs. 
EAU 
p. 100 
de 
grain frais 
OBSERVATIONS. 
EAU 
p. 100 
dans 
le rachis. 
Gr. 
Gr. 
28 juin 1881. 
6,140 
2,858 
53.45 
Grain encore mou. 
» 
29 juin. 
6,180 
2,963 
52.05 
Id. 
» 
1 er juillet. 
6,681 
3,308 
50.50 
A peu près mûr 1 . 
28.54 
2 juillet. 
6,191 
3,360 
45.76 
Maturité. 
30.25 
4 juillet. 
5,812 
3,294 
43.33 
Id. 
15.48 
6 juillet. 
4,763 
3,124 
34.41 
Maturité très complèîe. 
14.57 
11 juillet. 
3,468 
2,923 
15.70 
Maturité dépassée. 
7.70 
13 juillet. 
3.291 
2.877 
12.60 
Id. 
6.76 
On voit combien est grande la diminution de poids du grain resté 
sur pied au delà de la limite d’accroissement; récolté et séché dès 
que cette limite est atteinte, il ne perd plus que des quantités bien 
plus faibles, puisqu’on a enlevé ainsi la forte proportion d’eau du 
grain, cause principale de sa respiration active. 
En prenant l’épi à une époque voisine de la maturité et lorsque la 
proportion d’eau est encore considérable dans le grain, nous pou¬ 
vons apprécier la perte éprouvée, par la production d’acide carbo¬ 
nique, pendant un temps donné. 
1° Le 4 juillet 1881 on a pris 10 épis de seigle mûr pesant 
31 grammes et renfermant 380 grains ; on les a placés sous une 
cloche dans laquelle on a fait passer un courant d’air; à la sortie on 
a dosé l’acide carbonique, en en retranchant celui qui est norma¬ 
lement contenu dans l’air. L’expérience a été faite au soleil, de 
2 h. 5 m. à 3 b. 35 m., soit 1 heure et demie. Les 10 épis ont pro¬ 
duit 0 gr ,0475 d’acide carbonique, épuivalent à carbone: 0 gr ,0129. 
Dans ce cas, en admettant, pour fixer les idées, qu’il y ait un épi de 
seigle par décimètre carré de surface, ce qui correspond à un million 
d’épis par hectare, et que l’intensité de la respiration soit constante, 
il y aurait en 24 heures, par cette respiration, 20 kil ,64 de car¬ 
bone brûlé par les épis d’un hectare, ce qui correspond à la dispa¬ 
rition de 47 kilogr. d’amidon. Ce chiffre peut être trop élevé puisque 
la nuit, où la température s’abaisse, l’intensité de la respiration est 
moindre ; il montre cependant qu’au point de vue pratique, cette 
déperdition doit être prise en considération. 
1. D'après 1 appréciation des praticiens. 
