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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE 
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ALIMENTS ET FOURRAGES. 
POIDS EMPLOYÉ | 
pour l’extraction et 1 
le dosage de l’azote. 1 
AZOTE 
avant l’extraction. 
A Z O T E 
après l’extraction 
des nitrates, sels 
ammoniacaux, 
alcaloïdes etarnides. 
PROTÉINE PURE 
correspondante 
à 100 du végétal. 
RAPPORT 
de l’azote de la pro¬ 
téine à l’azote 
des autres combi¬ 
naisons azotées. 
TAUX DE CENDRES 
du végétal p. 100 
de substance sèche. 
TENEUR 
en eau du végétal. 
Carottes jeunes., 
Gr. 
20 
Mil l- 
25 
Milligr. 
15 
4,71 
p. 100. 
60 : 40 
5,2 
p. 100. 
88,2 
Choux-raves jeunes. 
30 
113 
31 
0,64 
27 : 73 
10,1 
93,0 
Pommes de terre blanches en- 
tièrement vertes. 
17 
66 
34 
1,24 
52 : 48 
3,9 
79,0 
Pommes de terre rouges à moi- 
tié mûres. 
17 
43 
31 
1,13 
72 : 28 
3,2 
77,5 
Tête de salade. 
30 
95 
62 
1,28 
65 35 
19,4 
94,4 
Pois verts à moitié mûrs. . . 
10 
134. 
101 
6,30 
75 : 25 
3,5 
72,8 
Radis. 
30 
57 
29 
0,61 
50 : 50 
10,6 
94,0 
(n° 1. 
30 
78 
43 
0,90 
55 45 
7,4 
94,0 
Asperges { 
F ( n° 2. 
30 
84 
45 
0,94 
54 : 46 
» 
93,8 
Haricots verts (graines à peine 
perceptibles). 
15 
52 
29 
1,19 
56 : 44 
7,0 
90,8 
Concombres verts. 
35 
52 
17 
0,30 
33 : 67 
10,7 
95,4 
Oignon tout jeunb. 
20 
14 
6 
0,19 
43 : 57 
3,6 
87,0 
Herbe de prairie immédiatement 
après la floraison. 
9 
38 
32 
9 99 
84 : 16 
5,4 
75,0 
Herbe de prairie, regain d’un 
autre champ. 
10 
50 
42 
2,63 
84 : 16 
6,2 
80,0 
Trèfle rouge à la fin de la flo- 
raison. 
9 
78 
74 
5,15 
95 : 5 
5,7 
76,7 
Grains de seigle, fin de juillet, 
provenant d’épis verts, encore 
41,3 
laiteux. 
4 
64 
49 
7,66 
77 : 23 
2,1 
Pain de seigle, de Burgerhof 
(Bavière), mêlé de son. . . 
4 
35 
22 
3,44 
63 : 37 
1,1 
39,5 
Pain de seigle de la boulangerie 
Schwanheide, visqueux, d’une 
odeur et d'une saveur re- 
poussantes. Juillet 1882 . . 
4 
43 
24 
3,70 
56 : 44 
0,9 
35,2 
Pain blanc de la bou- ) Sortp T 
4 
56 
46 
7,22 
82 : 18 
1,5 
29,8 
langerie royale Rei-J 
chel à Berlin. . . j feorte * • 
4 
53 
43 
6,72 
81 : 19 
2,1 
35,0 
Voici la façon dont on a opéré : on a pesé en même temps deux 
échantillons identiques du végétal, découpé en morceaux convena¬ 
bles avec un couteau ou des ciseaux. L’un de ces échantillons était, 
sans aucune autre préparation, brûlé immédiatement dans l’appa¬ 
reil à dosage d’azote. L’autre échantillon était jeté dans 100 centi- 
