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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
Une gomme que l’on peut extraire par l’eau, d’où l’alcool la pré¬ 
cipite ; 
Du sucre de canne; 
Du sucre interverti. 
Pour déterminer la nature des sucres, on a pris, à différentes épo¬ 
ques, une certaine quantité de graines qui, après avoir été épuisée 
par 1 éther, a été traitée par l’alcool bouillant. L’alcool ayant été 
chassé, on a traité par le sous-acétate de plomb la solution aqueuse 
des sucres et 1 on a examiné aupolarimètre, en même temps qu’on a 
déterminé par les liqueurs cuivriques la proportion de sucre réduc¬ 
teur et de sucre inversible. 
Le 27 juin, on a pris des grains de colza encore tout à fait verts, 
par suite encore éloignés du point de maturité. 
La liqueur obtenue donnait, à la température de 17 degrés, une 
déviation de -+- 2°58 ; 
Et contenait p. 100 : 
Sucre réducteur : 6.1 
Sucre non réducteur : 4.3 
6.1 p. 100 de sucre inverti (pouv. rotat. — 25°) auraient donné déviation — 3°05 
4.3 p. 100 de sucre de canne (pouv. rotat. -t- 67°) — H- 5°76 
Déviation théorique-h 2°71 
On voit que ce dernier chiffre est extrêmement voisin de la dévia¬ 
tion observée. 
La même liqueur, après inversion, a donné une déviation, à 17° de 
température, de — 517, et contenait p. 100, 10.61 de sucre réduc¬ 
teur, qui, avec un pouvoir rotatoire de 25°, aurait dû donner une 
déviation de — 5°30, chiffre peu différent de celui observé. 
Il est donc permis d affirmer que le sucre non réducteur contenu 
dans la graine non mûre était du sucre de canne et le sucre réduc¬ 
teur qui l’accompagnait du sucre interverti. 
On a pris également des grains de colza mûr qu’on a traités de la 
même manière. 
La liqueur observée a donné déviation -f- 12°0. 
Elle contenait 8.91 p. 100 de sucre non réducteur; il n’v avait 
