RECHERCHES CHIMIQUES SUR LA MATURATION DES GRAINES. 447 
pas de sucre réducteur. Le pouvoir rotatoire de ce sucre était donc 
de 4- 67°5 au lieu de 67°0 attribué généralement au sucre de 
canne. C’est donc encore à ce dernier sucre qu’on a eu affaire dans 
ce cas. 
On a examiné de la même manière les graines du pavot pris avant 
et au moment de la maturité, on a également trouvé dans le grain 
non mûr un mélange de sucre de canne et de sucre interverti; dans 
le grain mûr, du sucre de canne seulement. 
On a étendu cet examen aux siliques du colza et on y a toujours 
trouvé avant la maturité un mélange de sucre interverti et de sucre 
de canne; au moment où la silique commençait à se dessécher, du 
sucre de canne seulement. 
Le colza a été choisi pour faire ces recherches à sept époques 
différentes, dont la première au moment où le grain est encore très 
petit, c’est-à-dire peu de temps après la floraison et la dernière 
quand la maturité est dépassée. 
On a fait chaque fois l’analyse séparée des grains et des siliques 
pour saisir les treformations qui aboutissent à la formation de la 
matière grasse. 
A côté de l’analyse chimique, on a cru devoir introduire un point 
de repère invariable, le nombre de grains, pour déterminer l’aug¬ 
mentation ou la diminution absolue des principes dont la proportion 
était intéressante à connaître. 
Dans ce but, à chacune des sept prises, on a pris 100 grains repré¬ 
sentant la moyenne de chaque prise et on y a déterminé le poids de 
la matière sèche, ce qui permettait de ramener les résultats de l’a¬ 
nalyse à l’unité de grain. 
Voici les résultats obtenus. 
100 grains donnent 
matière sèche. 
OBSERVATIONS. 
j re 
prise, 1 er juin I8S2 . . . 
0 gr ,121 
Grains verts. 
2 e 
— 7 — ... 
0 ,155 
— 
3 e 
— 16 — ... 
0 ,191 
— 
4 e 
— 27 — ... 
0 ,379 
— 
5 e 
— 2 juillet 1882 . . . 
0 ,494 
Grains commençant à noircir 
6 e 
— 7 — ... 
0 ,549 
Maturité complète. 
7 e 
— 13 — ... 
0 ,498 
Maturité dépassée. 
