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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE* 
L’analyse des siliques a été faite aux mêmes époques que celle des 
grains; elle a donné les résultats suivants : 
l re PRISE. 
2 e PRISE. 
3e PRISE. 
P. 100 de matière 
P. 100 de matière 
P. 100 de matière 
fraîche. sèche. 
fraîche. sèche. 
fraîche. sèche. 
Eau. 
78. S5 
» 
78.60 
)) 
76.24 
)) 
Glucose . 
4.06 
19.20 
3.91 
18.27 
2.81 
11.83 
Sucre. 
1.22 
5.77 
0.75 
5.30 
0.64 
2.69 
Graisse et résines. 
0.71 
3.36 
0.63 
2.94 
0.58 
2.44 
PRISE. 
PRISE. 
PRISE. 
p. v ioo 
de matière 
P. 100 
de matière 
P. 100 
de matière 
fraîche. 
sèche. 
fraîche. 
sèche. 
fraîche. 
sèche. 
Eau. 
72.38 
» 
72.77 
» 
13.33 
J) 
Glucose . 
1.69 
6.12 
Traces. 
Traces. 
Traces. 
Traces. 
Sucre. ..... 
0.40 
1.44 
0.81 
2.97 
0.75 
0.86 
Graisse et résines. 
0.99 
3.58 
0.90 
3.31 
3.77 
4.35 
On n’a pas fait de 7 e 
prise. 
Nous remarquons dans la silique la diminution rapide du glucose 
qui disparaît en totalité; celle du sucre de canne, dont une partie 
persiste à la fin, et nous pouvons, en conclure que ce sont les ma¬ 
tières sucrées concentrées dans la silique qui ont fourni au grain la 
matière carbonée nécessaire à l'élaboration de la graisse. Gela est 
d’autant plus probable que la réserve de matière sucrée de la sili¬ 
que est très considérable relativement aux besoins du grain, puis¬ 
que, au moment même où se fait la principale production de graisse, 
le poids de la silique dépasse de beaucoup le poids des grains qu’elle 
renferme. Nous regardons donc la matière sucrée contenue dans la 
silique comme la principale source à laquelle le grain puise les élé¬ 
ments carbonés nécessaires à la production de la graisse. 
Un autre problème se pose ici : La graisse se forme-t-elle dans la 
silique ou dans le grain? Nous croyons que la transformation ne se 
fait que dans le grain. On voit en effet que la proportion de graisse 
contenue dans la silique est peu considérable ; elle l’est moins que 
ne l’indiquent les chiffres donnés plus haut qui représentent l’en¬ 
semble de l’extrait éthéré, c’est-à-dire qui comprennent, outre la 
graisse proprement dite , les substances résineuses si abondantes 
