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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
posé, en dehors de la question de structure qui est absolument dé¬ 
monstrative, une série d’objections de grande valeur. Leur forme 
souvent arrondie, en réduisant à son minimum la surface de contact 
aTec le milieu nutritif, les place dans les conditions les plus désa¬ 
vantageuses. Ces inconvénients sont encore accrus chez plusieurs 
espèces par leur situation dans les couches superficielles du sol, 
c’est-à-dire dans la région que les jeunes plantes épuisent tout d’a¬ 
bord. L’agglomération des tubercules dans un espace restreint est 
non moins inexplicable. Et puis on ne comprendrait pas que ces 
organes, capables d’épuiser en peu de temps leur domaine exigu,^ 
continuent à s’y développer plusieurs années dans les types vivaces. 
Les radicelles minces, toujours mélangées en grand nombre aux 
tubercules, jouent donc seules le rôle absorbant. Tout autre est la 
fonction des renflements. 
L’examen des tubercules à différents âges nous a montré, comme 
l’i vait déjà remarqué de Yries (^°), qu’en toute saison ces organes 
renferment une notable quantité d’albumine; mais que cette quan¬ 
tité augmente ou diminue alternativement suivant les conditions de 
la végétation, tandis que l’amidon subit des changements sensible¬ 
ment inverses. De Yries insiste sur le fait d’une nouvelle accumula¬ 
tion d’albumine à la fin de la période d’accroissement, alors cpe 
l’albumine primitive et l’amidon qui l’a immédiatement remplacée 
ont été résorbés. Cette nouvelle apparition d’albumine dans un tissu 
adulte occupant la région médullaire n’est pas un fait habitueL 
D’autre part, ces réserves albuminoïdes, on n’en saurait douter, 
trouvent leur emploi dans d’autres régions du corps. Les conditions 
mêmes de leur résorption, aussi bien que l’absence de toute espèce 
d’utilité pour les tubercules enx-mêmes le prouvent clairement. Il 
est assez probable que c’est dans cette albumine des tubercules que 
les graines trouvent les matériaux de leur réserve albuminoïde. On 
n’a pas, il est vrai, comparé directement l’azote total des graines 
avec l’azote total des tubercules. Le premier semble l’emporter si 
l’on considère le volume des graines ; mais la diflérence est bien 
atténuée si l’on songe, comme l’a remarqué Brunchorst (®), que la 
proportion d’azote à volume égal est plus forte dans le tubercule 
plein que dans la graine : chez le lupin elle est, d’après E. Wolff 
