2 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
employées ; puis nous examinons la proportion des carbonates dans 
diverses espèces de plantes et à diverses périodes de leur végétation. 
L’influence des fermentations et surtout celle des dédoublements 
de certains principes, analogues aux éthylcarbonates, sur la forma¬ 
tion des carbonates est ensuite mise en évidence ; elle jette un 
grand jour sur l’origine des carbonates et même sur celle de 
l’acide carbonique formé dans les végétaux. 
Nous montrons enfin les conséquences de la présence des carbo¬ 
nates dans les végétaux, tant au point de vue de l’activité donnée 
aux phénomènes d’oxydation que des rapports de volume entre 
l’oxygène exhalé et l’acide carbonique absorbé, et nous expliquons 
l’origine de l’excès d’hydrogène contenu dans les tissus des plantes. 
1. Méthodes d’analyse. 
On prend une plante, on la divise en ses parties essentielles : tige, 
racines, feuilles, inflorescences. On opère au besoin sur un certain 
nombre de pieds, de façon à constituer des échantillons moyens. 
Une portion de ceux-ci sert à doser l’eau et les cendres. La marche 
de ces dosages a été exposée par nous dans un autre travail (. Annales 
de chimie et de physique, 6 a série, t. V, p. 395 à 398). Une autre 
portion de la plante fraîche est. employée, sans aucun délai, à doser 
les carbonates, tant solubles qu’insolubles, aux différentes périodes 
de leur évolution. On doit opérer de suite, pour prévenir les fer¬ 
mentations. On élimine d’abord l’acide carbonique par le vide. 
L’acide contenu dans les carbonates solubles et dans les carbonates 
totaux est dosé séparément. 
2. Étude des plantes à diverses époques de la végétation. 
Nous avons dosé les carbonates sur plusieurs espèces végétales, 
telles que : 
Le Chenopodium quinoa, plante choisie comme terme de compa¬ 
raison avec la formation de l’acide oxalique, spécialement étudiée 
par nous dans cette espèce ; 
Le Rumex acetosa (Oseille), intéressant par la présence de l’acide 
oxalique et par la forte acidité de ses jus ; 
