TRAVAUX DE LA STATION DE CHIMIE VÉGÉTALE DE MEUDON. 7 
carbonique. Ce dédoublement tendrait donc à faire prédominer l’hy¬ 
drogène dans la composition des tissus végétaux, soit pendant leur 
vie, soit pendant leur évaporation et dessiccation, conformément à 
une opinion récemment émise par M. Schlcesing. En effet, les plantes 
contiennent souvent un excès d’hydrogène, par rapport à la formule 
des hydrates de carbone ; et cet excès s’élève dans certains cas jus¬ 
qu’à près d’un centième du poids de la plante. 
Cette conclusion de l’analvse élémentaire est conforme aux ana- 
lyses immédiates que nous avons faites d’un certain nombre de 
plantes, telles que les Àmarantus notamment. Pour montrer le rôle 
exercé sur un tel excès par les variations de l’acide carbonique, il 
suffira de dire qu’une plante peut décomposer plusieurs fois son 
volume d'acide carbonique, en exhalant un volume égal d’oxygène, 
dans une journée. Ces valeurs répondent à un poids de carbone égal à 
quelques millièmes de celui de la plante : carbone fixé principale¬ 
ment sous la forme d’hvdrates de carbone. Or les variations entre le 
tr 
rapport de l’oxygène et de l'acide carbonique peuvent s’écarter de 
quelques centièmes de l’unité : ce qui répond à quelques cent-mil¬ 
lièmes sur le total. 
On voit par là qu'il faudrait un temps considérable pour que l'excès 
d’hydrogène dù à cette cause pût atteindre un centième, valeur qui 
a été réellement observée. 
Sans entrer à cet égard dans une discussion détaillée, il suffira de 
dire que l’excès d'hydrogène s’explique par nos analyses, même en 
l’absence des matières grasses, parce qu'il est attribuable aux com¬ 
posés azotés et spécialement aux matières albuminoïdes. En effet, 
celles-ci renferment environ 3,5 à 4,0 centièmes d’hvdrogène en 
excès, sur la dose susceptible de changer en eau tout l’oxygène de 
la matière. Or les plantes que nous avons analysées contenaient, à 
l’état jeune et avant floraison, jusqu'à 20 et 25 centièmes de prin¬ 
cipes albuminoïdes 1 , ce qui donne un excès de 0,7 à 1,0 d'hydro¬ 
gène pour la plante totale. Un excès de ce genre existe spécialement 
1. Bourrache : graine, 17.0 d'albuminoïdes; végétation commençante, 21,7 ; floraison, 
14,7 ; fructification, 5,6. — Grande consoude, 27 mai, 25,6. De même le Rumex 
acetosa. etc. — On observe souvent la proportion de 20 centièmes dans la feuille, 
avant la floraison. 
