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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
DEUXIÈME MÉMOIRE 
Recherches sur l’acide oxalique dans la végétation 1 . 
MÉTHODES D’ANALYSE 
L’existence du sel d’oseille est connue depuis des siècles, et la pré¬ 
sence de l’acide oxalique a été signalée dans un grand nombre de 
végétaux; mais il n’existe pas, à notre connaissance, de recherches 
méthodiques sur les conditions de sa formation, systématiquement 
étudiée dans plusieurs plantes et pendant tout le cours de la vie vé¬ 
gétale, si ce n’est dans les feuilles de la betterave 2 . Telle est la 
question que nous avons été conduits à examiner : l’un de nous avait 
déjà tenté de la traiter, il y a près de trente ans; mais la mort du 
regretté Vilmorin, qui lui fournissait les matériaux de ces études, 
interrompit le travail. 
Elle se rattache à des recherches d’un caractère plus général. En 
effet, nous poursuivons l’étude systématique de la formation des aci¬ 
des dans les végétaux, en recourant à des méthodes spéciales, sus¬ 
ceptibles de caractériser et de doser chacun d’eux. L’acide azotique 
a fait l’objet d’une étude développée, publiée, dans son ensemble, 
au numéro de mai 1885 des Annales de chimie et de physique. La 
formation des carbonates a été également examinée par nous (même 
recueil, 6 e série, t. X, p. 85) et nous avons montré comment elle 
concourt à expliquer les variations du rapport de l’acide carbonique 
à l’oxygène, dans les gaz mis en jeu par la respiration végétale et 
* 
par la fonction chlorophyllienne ; variation dont la seule analyse des 
gaz libres ne saurait rendre compte, parce qu’elle néglige une des 
données fondamentales du problème. Nous avons expliqué, à cette 
occasion (p. 104), l’origine de l’excès d’hydrogène contenu dans les 
tissus végétaux, par rapport à la formule des hydrates de carbone. 
La formation de l’acide oxalique se rattache de la façon la plus étroite 
1. Annales de chimie, G e série, i. X, p. 2S9. 
2. Al. Muller, 1SG0. 
