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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
on doit continuer les arrosages avec des intervalles de trois se¬ 
maines, jusqu’au moment où la saison des pluies commence. Trois ou 
quatre jours après le premier arrosage a lieu le développement des 
bourgeons qu’on voit apparaître tout de suite après que la récolte 
est terminée : huit jours après, la fleur s’épanouit ; celle-ci dure trois 
jours et commence à tomber. Le germe qu’elle laisse fécondé a be¬ 
soin de huit à neuf mois pour compléter sa formation et arriver à 
maturité. 
IV. — Récolte et préparation du fruit. 
À l’état mùr, le fruit du caféier est une cerise de couleur rouge, 
de forme ellipsoïdale dont le grand diamètre est de 0 m ,02 et le petit 
de 0 m ,015, formé par un péricarpe charnu très sucré qui renferme 
deux graines en segment de sphère dont la partie aplatie correspond 
à la face de contact et enveloppée's par une pellicule mince, résis¬ 
tante, à laquelle adhère sous forme d’enduit extérieur une matière 
mucilagineuse. 
Les déterminations pondérales sur les parties constituantes de la 
cerise du caféier à l’état frais ont donné : 
I. — 22 cerises. 
Graines . 
Pellicules 
Mucilage. 
Cosses. . 
16 ?r ,6S5 
6 gr . 400 
y 
1 ,860 
2 ,800 
6 ,125 
D’où l’on déduit pour poids d’une graine : 0 ?r ,29. 
II. — 22 cerises. 
Graines. 
Pellicules 
Mucilage 
Cosses . 
6 gr , 67 
1 ,3S 
2 ,78 
6 ,14 
16 gr , 97 
D’où l’on déduit pour poids d’une graine : 0 S? ,30. 
