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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 
ou en ciment (patio), en renouvelant sa surface exposée au soleil 
plusieurs fois par jour avec des râteaux. Le soir, il est mis en tas 
dans des vastes hangars; là il s’échauffe et a besoin d’être remué à 
la pelle pour éviter une trop grande élévation de température. 
Il reste encore à séparer la graine de la pellicule qui l’entoure, ce 
que l’on obtient en la soumettant, après l’avoir chauffée au soleil, à 
l’action d’une meule en bois. Au moyen d’une vanne ou d’un venti¬ 
lateur on nettoie ensuite la graine des débris de pellicules. Ilne reste 
plus qu’à classer le café suivant la grosseur des graines au moyen 
d’un séparateur, dont le principe est le même que celui des appareils 
qu’on emploie dans un but analogue dans la métallurgie. Très sou¬ 
vent, cette opération est pratiquée à la main par des femmes. 
Le second procédé, qui donne un produit de classe un peu infé¬ 
rieur connu sous le nom de café trillado, consiste à sécher les ce¬ 
rises au soleil sur une aire plane (patio), étendues en couche d’un 
décimètre d’épaisseur. Les fruits, une fois secs, sont soumis à 
l’action de la meule et ensuite à celle de la vanne ou du venti¬ 
lateur. 
Le prix du café trillado est inférieur de 4 p. 100 en moyenne à 
celui qu’on obtient pour le descererado . En moyenne, un hectolitre 
de café pèse 292 kilogr. 
V. — Frais d’une installation complète pour préparer 
4 600 kilogr. de café par jour. 
1° Une aire plane [patio] de 2 795 mètres carrés à 2 fr. 99 c. le mètre. S 357 fr. 
2° Hangars de 417 mî ,950 de surface, à 47 fr. 85 c. le mètre carré à tout 
prix, en y comprenant les toits et le sol. 19 999 
3° Un moteur de 6 chevaux-vapeur livré sur place. 6 400 
4° Une décortiqueuse complète. 1 200 
5° Deux bassins en maçonnerie pour laver le café, de 15 000 litres cha¬ 
cun, avec grillage métallique dans les déversoirs et dans le tuyau de 
vidange, etc., à 800 fr. chaque. 1 600 
6° Une meule avec constructions, toits, etc. 6 400 
7° Un ventilateur. 320 
8° Une trieuse de Gordon. 800 
9° Magasins et entrepôts. 4 000 
10° Brouettes, râteaux, pelles, etc. 2 000 
Total. 51 076 fr. 
