CONTRIBUTION 
?• 
A 
L’ÉTUDE DES RAISINS D’ALGÉRIE 
Par J. DUGrAST 
DIRECTEUR DE LA STATION AGRONOMIQUE D’ALGER 
-OÇOCCO- 
Le remarquable essor pris dans ces dernières années par la viti¬ 
culture en Algérie constitue un phénomène économique' qui s’im¬ 
pose «à l’attention de la France entière. La vigne se trouve en Algérie 
dans les conditions les plus favorables ; sa végétation est exubérante, 
ses îendemenls sont très satisfaisants, et, quant aux raisins, ils sont 
exquis. 
Déjà la récolte peut s élever à trois millions d’hectolitres repré¬ 
sentant une valeur de 50 à 60 millions de francs. 
Les vins d’Algérie ont du corps, de l’alcool, sont vifs, clairs, 
coisés, possèdent en un mot une riche constitution lorsqu’ils sont 
bien faits. Les visiteurs de l’Exposition universelle ont pu les appré¬ 
cier et reconnaître qu’ils peuvent lutter avantageusement avec les 
bons vins ordinaires des autres pays. 
Il ne faut cependant pas oublier que les premiers temps ont été 
marqués par des tâtonnements inévitables et que les produits, dans 
leur généralité, sont loin d’avoir atteint toute la qualité qu’ils pour¬ 
raient avoir avec des matières premières aussi bonnes. 
Lorsqu une combinaison rationnelle de cépages, de terrain, 
d exposition et d altitude permettra d’utiliser au maximum les res¬ 
sources des diverses régions, que les fermentations se feront partout 
ANN. SCIENCE AÜRON. — 1891 . — I. H 
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