CONTRIBUTION A l’ÉTUDE DES RAISINS d’aLGÉRIE. 167 
sans bouquet. C’est le vin préféré du commerce, à raison de sa ver¬ 
deur, de son tannin qui lui assure de la solidité. 
POIDS 
MOYEN 
NOMBRE MOYEN 
O 
# 
DATE 
CS 
c* 
NATURE 
B 
OE 
CÉPAGE. 
o 
a 
'B 
3 
LOCALITÉ. 
AGE. 
C 
3 
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de pépins 
POIDS 
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Mourvèdre. 
; 
Rouïba. . . . 
Kodja-Berry . 
Argilo-caleaire. 
Argilo-siliceux. 
8 
3 
25 
40 
6 sept. 
11 » 
295 
•271 
14,3 
9,0 
14.3 
9 
395 
261,3 
192 
124 
336,6 
234,3 
1.7 
1.8 
76 
48,3 
M OlT. 
RAFLES. 
PELLICULES 
PÉPINS. 
H 
C5 
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© 
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Pour 100 matière 
normale. 
P. 100 
matière normale. 
P. 100 matière normale. 
P. 100 matière 
normale. 
B 
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Rendement \ 
en moût. 
Densité. 
j 
Sucre total. 
Déviation 1 
au 
polarimètre. j 
| Température. | 
Glucose. j 
Lévulose. 
Acidité. i 
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Tannin. / 
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Matière / 
colorante. 1 
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Tannin. j 
1 
Acidité. 
Mour- 
1 
62.9 
1.06 
21.15 
— 7o 46 
25 
8.1 
13 
0.37 
58.24 
1.96 
» 
74.8 
0.58 
3 R 210 
» 
38.30 
3.92 
» 
vèdre. 
2 
68.9 
1.07 
20.37 
— 7° 46 
25 
7.7 
12.6 
0.33 
59.20 
2.35 
0.33 
70.1 
0.88 
R 3 
). 11 
28.5 
6.07 
0.22 
Morastel. 
La grappe est assez grosse, cylindro-conique, ailée. Les grains 
sont petits, sphériques, serrés, noirs, âpres et peu agréables à man- 
c 
ger. Le vin est riche en couleur, bon, mais un peu plat, et rarement 
consommé seul. Il est presque toujours employé à des mélanges et 
se marie très bien avec l’Aramon et le Carignan. 
a 
NATURE 
du sol. 
B 
O 
3 
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j 
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DATE 
POIDS 
MOYEN 
NOMBRE MOYEN 
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3 
3 
A 
LOCALITÉ. 
AGE. 
de la 
récolte. 
des grappes. 
des rafles. | 
des pépins / 
par grappe. 1 
des grains ' 
par grappe. 
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par grappe. 
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;pins 
i/i 
POIDS 
des pellicules par 
Route d’Alger 
Morastel . . . 
1 
à Blidah. 
Argileux . . . 
7 
50 
28 août 
271 
7,3 
10 
264 
129 
237,3 
1,8 
31,7 
Petit Morastel 
2 
Rouiba . . . 
Argilo-calcaire 
8 
25 
6 sept. 
261 
10,3 
10,6 
254,6 
251,6 
345,3 
1,3 
43,3 
Argilo - silico -) 
Vieille 
Morastel . . . 
3 
Médéah . . . 
« 
950 
8 oct. 
539 
15 
14 
509 
348 
631 
1,81 
68 
ferrugineux . 
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