CONTRIBUTION A L’ÉTUDE DES RAISINS D’ALGÉRIE. 
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la richesse en sucre du moût. Il en est de même de l’allitude pour 
le Carignan qui s’est montré aussi sucré sur le plateau de Médéa que 
dans la plaine de la Milidja. Avec le Morastel on constate au contraire 
un abaissement sensible de la proportion de sucre. 
» Quant à l’influence du sol, on ne peut comparer que le Petit Bous- 
chet n os 2, 3 et 4 qui, les autres conditions étant égales, proviennent 
de deux sols différents. Le n° 3, récolté en terrain argileux, tout en 
ayant des grappes plus développées présente une proportion centé¬ 
simale de sucre supérieure. 
En général, le poids des pépins et celui des rafles présentent des 
écarts faibles. On pourrait faire bien d’autres rapprochements 
intéressants, mais nous croyons que toute conclusion serait préma¬ 
turée et doit être réservée pour le moment où nous disposerons de 
recherches faites, comme nous Payons indiqué, dans un nombre suf¬ 
fisant de localités et pendant plusieurs années. C’est ainsi que nous 
pourrons arriver à déterminer les qualités comparatives des diffé- 
rents cépages cultivés en Algérie dans les diverses conditions de sol 
et de climat. 
Pour déterminer avec une précision suffisante la part qui revient 
à chacun des facteurs de la production viticole, il faut se rapprocher 
autant que possible du terrain expérimentai, c’est-à-dire se placer 
dans des conditions telles qu’entre deux situations différentes un seul 
de ces facteurs soit modifié. 
Il me reste à remercier tous ceux qui ont bien voulu m’envoyer 
des raisins et me prêter leur concours éclairé, et particulièrement 
MM. Fallet, Baudoin, Dccaillet, Georges Bossion, Mongin, Marès. 
