AGRONOMIE ET STATISTIQUE AGRICOLE. - FRANCE. 361 
En partant de la composition moyenne du fumier frais, par 100 ki- 
logr. de fumier 1 , savoir : 
KILOGK. 
Azote.3,900 
Acide phosphorique. 1,800 
Potasse. 4,500 
Les 84 millions de tonnes de fumier produit par le bétail fran¬ 
çais correspondraient aux quantités totales suivantes de ces trois 
substances : 
TONNES. 
Azote. 327 600 
Acide phosphorique.151 200 
Potasse.: . . 378 000 
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Mais, il s’en faut que la totalité des matières fertilisantes du fu¬ 
mier soient restituées au sol en culture. D’abord — cela n’est que 
trop notoire — une partie considérable du purin et du fumier est 
perdue par la négligence du producteur ; en second lieu, les vignes, 
les cultures maraîchères et potagères, que nous n’avons pas fait en¬ 
trer en ligne de compte dans nos calculs d’épuisement, reçoivent une 
grande quantité de fumier de ferme. Si donc, pour mettre les choses au 
mieux, nous partons de cette hypothèse exagérée, la répartition in¬ 
tégrale des 84 millions de tonnes de fumier sur les 24 millions d’hec¬ 
tares sous culture, précédemment énumérés, et que nous soustrayons 
des quantités d’azote, d’acide phosphorique et de potasse contenues 
dans une récolte, celles que rapporterait à la terre la totalité de fu¬ 
mier de ferme produit, nous arrivons aux rapprochements suivants : 
DÉSIGNATION. 
AZOTE. 
ACIDE 
phosphorique. 
TOTAUX. 
tonnes métr. 
tonnes métr. 
tonnes métr. 
Enlevés par les récoltes. 
600 000 
300 000 
775 000 
Restitués par le fumier. 
327 600 
151 200 
378 000 
Déficit. 
272 400 
148 800 
397 000 
Soit, en centièmes, déficit de . . 
45.4 p. 100. 
49.6 p. 100. 
51.2 p. 100. 
1. Le fumier conservé est plus riche, mais la production exprimée en fumier con¬ 
servé ne correspondrait pas, à beaucoup près, au chiffre admis par la statistique de 
1882 qui a dû être estimée en fumier frais (?). Le chiffre de 84 millions de tonnes 
donné par la statistique de 1882 nous paraît beaucoup trop faible. 
